За рецептата:
Тази типично есенно-зимна рецепта за заек с кисело зеле, суджук и картофи в гювеч ще ви стопли и в най-студения ден! Вкусна, питателна и толкова богата на аромати!
Факт е, че заешкото месо е доста пренебрегвано на фона на меса като свинско и пилешко. Това е тъжна констатация, тъй като предимствата на заешкото пред споменатите две са в пъти повече. Заешкото месо е изключително богато на белтъчини, но още по-важното е, че то е рекордьор по усвояване на тези белтъчини от човешкия организъм, чиято степен достига 90 процента.
Приготвяне на заек с кисело зеле, суджук и картофи в гювеч:
Много хора се притесняват, че готвейки заек, той ще стане сух и безвкусен. Разбира се, има начин това да не се случи и всичко зависи от предварителната подготовка на заека, който ще готвим. Без значение дали разполагате с див или питомен заек, хубаво е да го мариновате за поне една нощ, преди самото готвене. Това ще направи месото значително по-крехко и с по-богат вкус. Вижте как можете да мариновате заешкото месо, както и се насладете на три вкусни рецепти със заек в статията “Светът на храната/Заекът”!
Ако обичате приготвените гозби в глинен гювеч, чието най-голямо очарование е бавното готвене на ниска температура, за да се освободят всички аромати на конкретните продукти до получаването на най-добър резултат, то на всяка цена погледнете и апетитната рецепта за капама със зелеви сарми, пилешко и свинско месо. Чудесно зимно ястие!
А сега вижте как да приготвите заек с кисело зеле, суджук и картофи в гювеч!
| Време за подготовка | 30 минути |
| Време за готвене | 150 минути |
| Порции |
|
- 1 заек (около 2 кг)
- 1.500 кг кисело зеле
- 3 парчета суров суджук
- 500 г картофи
- 3 моркова
- 2 глави кромид лук
- 3 ч. л. червен пипер
- 1 ч. л. кимион
- сол (на вкус)
- 2 ч. ч. червено вино
- 1 1/2 ч. ч. вода (или бульон)
- 100 мл олио
- 4 с. л. свинска мас (по желание)
Продукти
|
|
- Измийте и подсушете заека. Накиснете го в равни части вода и оцет, колкото да го покрие малко над половината, Оставете го така за поне 12 часа, като го обръщате отвреме навреме.
- Подгответе останалите продукти. Обелете лука и морковите и ги нарежете на шайби. Обелете картофите и ги нарежете на едри парчета. Нарежете и киселото зеле, като се стараете да не е много на дребно.
- Пригответе дълбокия глинен гювеч, в който ще готвите ястието. На дъното му найлейте малко олио. Първоначално сложете плътен слой от киселото зеле. Продължете с малко картофи, моркови, кромид лук и суджук. Предварително нарязаният на порции заек също разпределете така, че да остане и за втора поредица от изброените продукти. Между слоевете поръсвайте с малко сол, подправки и олио. След като подредите продуктите отново в същата последователност, завършете с останалия суджук и парчета заек.
- Най-отгоре поръсете с олио, сложете свинската мас на няколко места и залейте всичко с виното и бульона. Сложете гювеча в студена фурна!!! Първоначално включете фурната на 200 градуса и я оставете така за 30-40 минути. След това намалете на 160 градуса и печете ястието до готовност за приблизително още 2 часа. Добър апетит!
