За рецептата:
Време е за традиционна гозба! Време е за едно от най-обичаните ястия в България! Винен кебап със свинско месо! Няма как това ястие да остане незабелязано, особено през по-студените сезони от годината! Присъствието му на домашната трапеза дава усещане за уют и топлина и това изобщо не е клише! Винен кебап свързваме с вино, разбира се! Крехко свинско, къкрило достатъчно дълго във вино, домати, моркови, лук и чесън, овкусено с точните подправки! Накрая, за да разкошът да е пълен, ястието се поднася върху канапе от пухкав сварен ориз. Наистина прекрасно!
Приготвяне на винен кебап със свинско месо:
Приготвянето на винен кебап е лесно. Единствената тънкост може би е изборът на подходящо месо. За този тип ястия винаги избирайте месо от предната част на животното – от врат или плешка. Така ще бъдете сигурни, че месото няма да стане сухо и жилаво след термичната обработка. За приготвянето на тази вкусна рецепта бях вдъхновена от рецептата за винен кебап на Иван Звездев, в която внесох много леки изменения.
Ако сте от хората, които обичат традиционните рецепти, можете да обърнете внимание и на още нещо традиционно – рецепта за свински ребра с прясно зеле. Не винаги есента и зимата са типични сезони за нейното приготвяне, но пък стига да ви харесва, можете да си я сготвите във всеки един момент. В студените есенно-зимни месеци на по-голяма почит е киселото зеле, което е кулинарна визитка през този период. Кисело зеле със свинско в тенджера, зелеви сарми с кълцано свинско и сушени чушки, капама с кисело зеле или постни сарми от кисело зеле, които най-често приготвяме за Бъдни вечер! Която и рецепта да споменем, знаем, че говорим за нещо много вкусно! Ето, например, можете да опитате рецептата за постно кисело зеле с ориз в тенджера! Ще ви хареса! А пък моят син я обожава!
Последна неустоима препратка, но пък заслужаваща специално внимание, е рецептата за пържоли в зелеви листа или Царски сарми. Това е емблематична зимна рецепта от българската кухня, която много би отивала на трапезата за Коледа.
Та, да се върнем на настоящото предложение! Изключително апетитен винен кебап! Виното, подправките, бавното готвене… Това са основни фактори за получаването на прекрасния краен резултат. Сгответе си го!
| Време за подготовка | 15 минути |
| Време за готвене | 80 минути |
| Порции |
|
- 800 г свинско месо (от врат или плешка)
- 2 глави червен лук
- 2 моркова (средна големина)
- 1 ч. ч. пасирани домати или нарязани на малки кубчета
- 2 скилидки чесън
- 1 ч. ч. бяло вино
- 6 с. л. олио
- 1-2 бр. дафинови листа
- 2 зърна бахар
- 1 с. л. брашно (или царевично нишесте)
- 1 с. л. червен пипер
- млян черен пипер на вкус
- чубрица на вкус
- сол на вкус
- 25 г краве масло
Продукти
|
|
- Загрейте олиото в подходяща тенджера на средна температура и запържете в него наситнения лук. Можете да използвате и класически кромид лук, ако желаете.
- Нарежете свинското месо на кубчета, посолете го съвсем леко и поръсете с черен пипер. Добавете го към запържения лук и за няколко минути го оставете на по-силен огън, без да разбърквате.
- Сега разбъркайте, намалете температурата и прибавете нарязаните на дребно моркови и чесън. След като месото отпусне добре от соковете си, сложете капака на тенджерата и оставете ястието на слаб огън за поне около 30 минути, докато излишният сос се редуцира и остане само мазнина.
- Ако виждате, че месото не пуска достатъчно от собствените си сосове, добавете малко гореща вода - приблизително половин чаена чаша.
- Останало на мазнина, прибавете към свинското месо дафиновите листа, бахара, черния и червения пипер, още сол и брашното. Веднага налейте и чашата бяло вино. Оставете всичко да къкри така за 3-4 минути.
- Добавете доматите, разредете с допълнително вода - около чаша, и оставете винения кебап да се задушава на умерен огън още 20-25 минути. Накрая подправете с чубрица.
- Малко преди да отстраните ястието от котлона, сложете парчето краве масло. Покрийте тенджерата с капак и я дръпнете встрани. Поднесете винения кебап върху канапе от картофено пюре или варен ориз с бучка масло. Добър апетит!
