За рецептата:
Едно от най-вкусните и популярни ястия в българската национална кухня е рецептата за винен кебап! Настоящата рецепта е за винен кебап със свински бут и червено вино. Безкрайно вкусно е! Не пропускайте тази рецепта! Крехки кубчета свинско, обгърнати в ароматен доматен сос с лук и червено вино… Ех!
Класическият винен кебап обикновено се приготвя със свинско месо. Това обаче не поставя ястието в рамки, тъй като ще срещнете и много рецепти за винен кебап с телешко или винен кебап с говеждо. Това са не по-малко вкусни вариации на рецептата.
Приготвяне на винен кебап със свински бут и червено вино:
За да приготвите перфектния винен кебап, ви е необходимо хубаво, прясно свинско месо. За този тип рецепти аз най-често пазарувам от специализирани месарници. Там месото се зарежда почти ежедневно, пристига охладено и обикновено е на малки производители, чието старание в отглеждането на животни е много по-високо и със сърце. Малкият производител не се стреми да изкарва продукция на конвейер, а държи на качеството, преди всичко останало. Та, не знам колко хора ще разберат за какво говоря, но аз пазарувам от различни места и на мига усещам разликата в месото, закупено от месарница. Самият мирис, ако щете, е нещо, което не може да се подмине. Уникално е, когато свинското се запържва, цвърчи апетитно, а уханието е на нещо домашно, нещо, което придава уют на всичко наоколо.
В тази рецепта използвам месо от свински бут, но вие можете да изберете и свинска плешка или крехко бон филе.
| Време за подготовка | 15 минути |
| Време за готвене | 70 минути |
| Порции |
|
- 800 г свинско месо от бут
- 3 глави червен лук (или жълт кромид лук)
- 5 с. л. доматено пюре (или пасирани домати)
- 1 с. л. брашно
- 1 ч. ч. червено вино
- 2-3 дафинови
- 2 зърна бахар
- вода
- сол
- 1 ч. ч. ориз
- 2 ч. ч. вода
- сол
- кубче краве масло (приблизително 20 грама)
Продукти
За пухкавия бял ориз:
|
|
- Почистете свинското от излишни ципи и го нарежете на хапки. По желание можете да го мариновате във вино няколко часа преди готвене. Това не е част от класическата рецепта за винен кебап, но прави месото още по-ароматно и крехко.
- Нарежете лука на дребно.
- В дълбок тиган или тенджера загрейте олиото на умерена температура и сложете месото. Задушавайте. Щом промени цвета си и появилият се сос започне да изчезва, добавете нарязания лук.
- Когато лукът омекне, налейте вода, колкото да покрие месото. Оставете ястието да се вари на средна температура около 30 минути.
- Сега прибавете червеното вино и доматеното пюре, в което добре сте разтворили брашното. Накрая поръсете със сол и сложете дафиновите листа и бахара.
- Виненият кебап се оставя да къкри до готовност. На няколко пъти се разбърква.
- За гарнитурата от бял ориз измийте няколко пъти ориза в студена вода, докато водата стане бистра. По този начин премахвате излишното нишесте и оризът няма да слепва.
- Прехвърлете ориза в тенджера, залейте го с двете чаши вода и добавете солта и маслото.
- Включете котлона на силна температура. Сложете тенджерата. В момента, в който водата заври, превключете на ниска температура. Покрийте тенджерата с капак и гответе така 10-12 минути.
- Щом видите, че водата почти се абсорбира, изключете котлона и оставете така ориза да се досготви. Важно уточнение е това, че по време на готвенето оризът не се разбърква.
- Сервирайте вкусния винен кебап, като в чинията първо сложите от пухкавия ориз, а върху него разположите крехките хапки свинско месо с прекрасен червен сос. Добър апетит!
