Торта “Павлова” с лимонов крем
Порции Време за подготовка
8 25минути
Време за готвене
70минути
Порции Време за подготовка
8 25минути
Време за готвене
70минути
Продукти
За лимоновия крем:
За декориране:
Инструкции
  1. Започнете с приготвянето на класическия елемент от торта “Павлова” – целувчената основа. С миксер разбийте белтъците с щипка сол, докато започнат да стават пухкави и с плътна текстура.
  2. Лъжица по лъжица започнете с добавянето на захарта, като не спирате разбиването. Разбивайте, докато сместа увеличи размера си неколкократно и образува твърди и лъскави върхове. Накрая добавете фино настърганата кора и оцета и деликатно разбъркайте.
  3. Покрийте тава с хартия за печене. В ъглите на хартията (от долната страна) нанесете по малко от белтъчната смес, за да я фиксирате добре. Изсипете сместа, като можете да го направите и на два-три етапа, и оформете кръг с приблизителен диаметър 20 см и височина 4-5 см. Не забравяйте да оформите борд по периферията на кръга – нещо, което също е типично за торта “Павлова”. Имайте предвид, че по време на печенето основата ще увеличи диаметъра си.
  4. Достигнахме до печенето на основата. Смятам, че това е най-добрият начин за печене на торта “Павлова”, който съм опитвала досега. Загрейте фурната на 180 градуса. Щом е достигнала посочената температура, поставете основата и намалете температурата на 150 градуса. Печете за точно 1 час.
  5. Когато целувката е готова, отворете вратата на фурната и я оставете да изстине напълно.
  6. В това време започнете с лимоновия крем. Той е уникален и се приготвя по технологията на типичен английски лимонов крем. В касерола или подходяща тенджера разбийте яйцата, жълтъците и захарта. Добавете лимоновата кора от двата лимона, която предварително сте настъргали на ситно ренде.
  7. След това прибавете изцедения лимонов сок и маслото, нарязано на парченца. Сложете съда на котлона, на средна температура. Бъркайте постоянно около 8-9 минути, докато кремът се сгъсти. Отстранете от огъня и бързо го прехвърлете в друг съд. Оставете крема да изстине напълно, като на няколко пъти го разбърквате.
  8. Разбийте сметаната с пудрата захар, докато стане нежна и пухкава.
  9. Последната стъпка от рецептата е сглобяването на тортата. По желание можете да го направите 1 час преди да я поднесете, но лично за мен тортата е прекрасна дори и часове след сглобяването. Внимателно поставете целувчената основа в чиния или плато за торта. Във вдлъбнатата част изсипете разбъркания отново лимонов крем.
  10. Върху лимоновия крем разпределете разбитата сметана.
  11. По желание отгоре можете да поръсите с филирани бадеми или смлени орехи. Финалният щрих – декорирайте с предварително нарязани ягоди. Разпръснете и шепа боровинки по повърхността. Да ви е сладко!
Recipe Notes

Можете да следите “Кулинарна работилница” и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook – Кулинарна работилница и Домашна кухня!

Харесайте Кулинарна работилница във Facebook и й станете последовател, за да виждате още интересни рецепти! Ако тази кулинарна идея ви заинтригува, споделете я в своя социален профил, за да я видят повече хора!

И още: