Търси в Кулинарна работилница…

Кулинарна работилница

Кулинарни рецепти за любителите на разнообразната кухня и любопитни факти за света на кулинарията.

MENUMENU
  • ОСНОВНИ ЯСТИЯ
    • ЯСТИЯ С ПИЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ СЪС СВИНСКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С ТЕЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С РИБА И МОРСКИ ДАРОВЕ
  • ПРЕДЯСТИЯ
  • САЛАТИ
  • СУПИ И ЧОРБИ
  • ТЕСТЕНИ
    • ХЛЯБ И ХЛЕБЧЕТА
    • БАНИЦИ СЪС СОЛЕНА ПЛЪНКА
    • БАНИЦИ СЪС СЛАДКА ПЛЪНКА
  • ДЕСЕРТИ
    • ТОРТИ
    • КЕКСОВЕ И СЛАДКИШИ
    • ДРЕБНИ СЛАДКИ И БОНБОНИ
    • ДЕСЕРТНИ КРЕМОВЕ И МУСОВЕ
  • СТАТИИ
  • СВЪРЖЕТЕ СЕ С НАС
ДЕСЕРТИ, ТОРТИ  /  08.02.2021

Торта “Павлова” с лимонов крем

За рецептата:

Торта Павлова с лимонов крем
Торта Павлова с лимонов крем

Торта “Павлова”! Тя е като красив танц за всички сетива! Ефирна, много деликатна, лека на вкус, като целувка на нежен бриз… Настоящата рецепта е за прелестна торта “Павлова” с лимонов крем! Аз и семейството ми сме безвъзвратно влюбени в нея!

Убедена съм, че малцина са онези, които не знаят или поне бегло не са чували историята на тази красива торта. Създадена в чест на балерината Анна Павлова, обикаляща Австралия и Нова Зеландия през 20-те години на XX век, тази торта се превръща в истински евъргрийн в сладкарството.

Торта Павлова с лимонов крем - рецепта
Торта Павлова с лимонов крем – рецепта

Днес ви представям торта “Павлова” с лимонов крем, защото това е една много свежа вариация. Комбинацията от леката основа, въздушната сметана и концентрирания лимонов крем е почти опияняваща! За рецептата се вдъхнових от предложението на любимката ми Найджела Лоусън от 24kitchen. Нейната лимонова торта Павлова можете да видите тук.

Вкусни рецепти, на които можете да обърнете внимание, са рецептата за кекс с лимонов йогурт и рецептата за лимонов кекс с кондензирано мляко. Опитайте ги!

Приготвяне на торта “Павлова” с лимонов крем:

Лимонова торта Павлова - рецепта
Лимонова торта “Павлова” – рецепта

Приготвянето на торта Павлова е лесно, стига да не допускате някои елементарни грешки. Първо, разбиването на белтъците. Правилата за разбиването им са неписан закон – напълно суха купа за разбиване, напълно сухи бъркалки на миксера и в никакъв случай бързане. Когато разбивате белтъците, започнете с ниска степен на миксера и постепенно увеличете. Това е важно, за да имате време да разбиете захарта в сместа, а не тя да остане неразтопена и в последствие да се усеща зърнеста текстура в самия блат.

Относно английския лимонов крем, там също не трябва да се действа припряно. Гответе го на средна температура (между 5 и 6 от общо 9 степени), за да се получи кадифен и напълно еднороден.

Сега вижте как приготвих тази изкушаваща торта:

И още:

Кекс с гореща вода
Класическа рецепта за палачинки
Шоколадови трюфели
Торта от козунак с кисело мляко и горски плодове
Сладък италиански хляб "Скарчела"
facebookShare on Facebook
TwitterTweet
FollowFollow us
Print Recipe
Торта "Павлова" с лимонов крем
Ястие Десерти
Кухня Австралийска кухня, Новозеландска кухня
Време за подготовка 25 минути
Време за готвене 70 минути
Порции
Продукти
  • 4 белтъка
  • 200 г захар
  • 1 щипка сол
  • 1 ч. л. винен оцет
  • лимонова кора (от един лимон)
  • 300 мл течна сладкарска сметана
  • 100 г пудра захар
За лимоновия крем:
  • 2 яйца
  • 2 жълтъка
  • 150 г захар
  • 100 г краве масло (безсолно)
  • лимонова кора (от 2 лимона)
  • лимонов сок (от 2 лимона)
За декориране:
  • ягоди
  • боровинки
Ястие Десерти
Кухня Австралийска кухня, Новозеландска кухня
Време за подготовка 25 минути
Време за готвене 70 минути
Порции
Продукти
  • 4 белтъка
  • 200 г захар
  • 1 щипка сол
  • 1 ч. л. винен оцет
  • лимонова кора (от един лимон)
  • 300 мл течна сладкарска сметана
  • 100 г пудра захар
За лимоновия крем:
  • 2 яйца
  • 2 жълтъка
  • 150 г захар
  • 100 г краве масло (безсолно)
  • лимонова кора (от 2 лимона)
  • лимонов сок (от 2 лимона)
За декориране:
  • ягоди
  • боровинки
Инструкции
  1. Започнете с приготвянето на класическия елемент от торта "Павлова" - целувчената основа. С миксер разбийте белтъците с щипка сол, докато започнат да стават пухкави и с плътна текстура.
  2. Лъжица по лъжица започнете с добавянето на захарта, като не спирате разбиването. Разбивайте, докато сместа увеличи размера си неколкократно и образува твърди и лъскави върхове. Накрая добавете фино настърганата кора и оцета и деликатно разбъркайте.
  3. Покрийте тава с хартия за печене. В ъглите на хартията (от долната страна) нанесете по малко от белтъчната смес, за да я фиксирате добре. Изсипете сместа, като можете да го направите и на два-три етапа, и оформете кръг с приблизителен диаметър 20 см и височина 4-5 см. Не забравяйте да оформите борд по периферията на кръга - нещо, което също е типично за торта "Павлова". Имайте предвид, че по време на печенето основата ще увеличи диаметъра си.
  4. Достигнахме до печенето на основата. Смятам, че това е най-добрият начин за печене на торта "Павлова", който съм опитвала досега. Загрейте фурната на 180 градуса. Щом е достигнала посочената температура, поставете основата и намалете температурата на 150 градуса. Печете за точно 1 час.
  5. Когато целувката е готова, отворете вратата на фурната и я оставете да изстине напълно.
  6. В това време започнете с лимоновия крем. Той е уникален и се приготвя по технологията на типичен английски лимонов крем. В касерола или подходяща тенджера разбийте яйцата, жълтъците и захарта. Добавете лимоновата кора от двата лимона, която предварително сте настъргали на ситно ренде.
  7. След това прибавете изцедения лимонов сок и маслото, нарязано на парченца. Сложете съда на котлона, на средна температура. Бъркайте постоянно около 8-9 минути, докато кремът се сгъсти. Отстранете от огъня и бързо го прехвърлете в друг съд. Оставете крема да изстине напълно, като на няколко пъти го разбърквате.
  8. Разбийте сметаната с пудрата захар, докато стане нежна и пухкава.
  9. Последната стъпка от рецептата е сглобяването на тортата. По желание можете да го направите 1 час преди да я поднесете, но лично за мен тортата е прекрасна дори и часове след сглобяването. Внимателно поставете целувчената основа в чиния или плато за торта. Във вдлъбнатата част изсипете разбъркания отново лимонов крем.
  10. Върху лимоновия крем разпределете разбитата сметана.
  11. По желание отгоре можете да поръсите с филирани бадеми или смлени орехи. Финалният щрих - декорирайте с предварително нарязани ягоди. Разпръснете и шепа боровинки по повърхността. Да ви е сладко!
Recipe Notes

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook - Кулинарна работилница и Домашна кухня!

Харесайте Кулинарна работилница във Facebook и й станете последовател, за да виждате още интересни рецепти! Ако тази кулинарна идея ви заинтригува, споделете я в своя социален профил, за да я видят повече хора!

Tags

  • десерти
  • Торти

Навигация

Пукани люти чушки в апетитен сос
Крем супа от моркови с джинджифил

Share your thoughts Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Търси измежду 726 рецепти…

Категории

Последно забъркани:

  • Коледни маслени бисквити
  • Мухлама
  • Мързелива баница със сирене
  • Капуска – турска яхния със зеле и кайма
  • Много вкусна лютеница

ПОПУЛЯРНИ:

СЛУЧАЙНИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ:

  • Шоколадов кекс с круши
  • Кекс с шоколад и горски плодове
  • Кекс с мед, лешници и сушени плодове
  • Пандишпан
  • Дунапренен кекс с нишесте

Етикети

  • Kikkoman
  • Бъдни вечер
  • Вегетарианска кухня
  • Великден
  • Здраве
  • Коледа
  • Конкурс "Моите любими рецепти"
  • Конкурс за "Салата Адел"
  • Кулинарни рецепти от Русия
  • Кулинарни рецепти от Франция
  • Новогодишни рецепти
  • Ориенталски вкус
  • Разядки
  • Рецепти от Пенка Чолчева
  • Рецепти с картофи
  • Рецепти с патладжани
  • Средиземноморска кухня
  • Статии
  • Стилно меню
  • Съвети
  • Торти
  • баници
  • десерти
  • диетично хранене
  • закуски
  • зимнина и консервиране
  • картофи
  • кексове и сладкиши
  • кремове
  • крем супи
  • кулинарни рецепти от България
  • кулинарни рецепти от Италия
  • кулинарни рецепти от Турция
  • къпкейкс и мъфини
  • основни ястия
  • палачинки
  • празници
  • предястия
  • риба и морски дарове
  • салати
  • сладки и бисквити
  • сосове
  • супи
  • традиции
  • хляб и тестени изделия
error

Enjoy this blog? Please spread the word :)

  • RSS
  • Follow by Email
  • Facebook
    Facebook
    fb-share-icon
  • Twitter
    Tweet
  • YouTube
  • Pinterest
    Pinterest
    fb-share-icon
  • Instagram