За рецептата:
Не бих могла да кажа, че това е сред обичайните сладка по нашите географски ширини, но в последните години все повече хора са склонни да го опитат, както и сладкото от динени кори, например. Истината е, че рецептата за сладко от пъпеш си заслужава! Прекрасен аромат, чудесна консистенция, парченца с цвят на кехлибар… Не се колебайте! Пригответе го и му се насладете!
Приготвяне на сладко от пъпеш:
Важно при приготвянето на сладко от пъпеш е самият пъпеш и колко сладък е той. За мен в случая не е задължително да се спази разпространената пропорция за направата на конфитюри и сладка 1:1, т. е. една част пъпеш и една част захар. Дори пъпешът да не е толкова сладък, напълно достатъчна е пропорцията 2:1 (приблизително) в полза на плода. Ако пъпешът е почти лишен от сладост, увеличете с малко количеството на захарта.
В сезона на зимнината и консервирането можете да си приготвите и класически мармалад от сини сливи по стара традиционна рецепта. С негово участие можете да забъркате великолепния сладкиш Дамски каприз, с който да подсладите следобедите си на чаша кафе. Вкусни, сладки, кисели и леко хрупкави са парените камби с мед! Те са винаги добре дошли на домашната трапеза! Струва си да ги включите в календара си на консервиране!
Относно сладкото от пъпеш, то винаги ще е впечатляваща добавка в различни кулинарни изкушения – торти, сладкиши, палачинки, рула и какво ли още не! Вижте рецептата:
| Време за подготовка | 15 минути |
| Време за готвене | 120 минути |
| Порции |
|
- 1.500 кг пъпеш (приблизително количество плод, без кора и семки)
- 700 г захар
- 250 мл вода
- 1 ч. л. лимонена киселина
Продукти
|
|
- Обелете и почистете от семената добре измития пъпеш. След като сте го нарязали на полумесеци, нарежете всяко отделно парче на кубчета.
- Прехвърлете нарязания пъпеш в подходяща тенджера. Поръсете го със захарта и за няколко часа го оставете в хладилник. Така пъпешът ще се отпусне и ще отдели собствените си сокове.
- Загрейте котлон на умерен огън. Сложете тенджерата и добавете количеството вода. Оставете сладкото да къкри.
- По време на термичната обработка с лъжица отстранявайте образувалата се пяна.
- Варете сладкото приблизително 2 часа, докато се сгъсти, цветът на пъпеша стане почти кехлибарен и самите парченца станат леко прозрачни. Ако е необходимо, увеличете времето на варене.
- Малко преди да отстраните сладкото от котлона, сложете лимонената киселина. Охладете за няколко минути и разпределете сладкото от пъпеш в сухи бурканчета.
- Затворете добре, обърнете бурканите с капачката надолу и на следващия ден ги приберете на тъмно и прохладно място.
