За рецептата:
Ах, тази пилешка супа! Колкото и ястия да опитваме, колкото и разнообразно да искаме да е семейното ни меню, има рецепти, които си остават истинска класика! Точно такава е вкусната пилешка супа със застройка! А когато говорим за класика, трябва да отбележим, че винаги се връщаме към нея!
Пилешка супа с фиде! Пилешка супа без фиде! Пилешка супа със застройка! Пилешка супа със зеленчуци! Селска пилешка супа! Има стотици, наистина стотици варианти, по които да приготвите една прекрасна пилешка супа! Сега ще ви покажа един от тях!
Това е нашата любима пилешка супа. Моята пилешка супа. Всъщност, почти оригиналната рецепта за пилешка супа от моята свекърва, която вече не е сред нас. От нея научих много! Уви, не можем да я върнем…
Всеки път, когато сготвя тази страхотна супа, у дома цари празнична атмосфера! Не преувеличавам! Тази супа наистина е супа и за душата! Ще се радвам да ви убедя да си я приготвите.
Приготвяне на пилешка супа със застройка:
Това е супа за всяко семейство, за всеки дом. Приготвя се лесно, с класически продукти. За разлика от други пилешки супи, тук използвам малък набор от зеленчуци – моркови, лук, картофи и магданоз. Но, ако вие искате да направите вкуса на тази пилешка супа още по-ярък, още по-богат, можете да прибавите умерени количества целина и пащърнак, например. Скоро ще ви споделя една именно такава богата пилешка супа.
В същото време препоръчвам да видите и рецептата за бистра пилешка супа. Вкусна и питателна! Чудесна е и рецептата за пилешка супа с тиквички и застройка със заквасена сметана.
| Време за подготовка | 15 минути |
| Време за готвене | 70 минути |
| Порции |
|
- 2-3 пилешки бутчета
- 2 моркова
- 1 глава кромид лук
- 2 картофа
- 2 с. л. олио
- сол
- 1/2 връзка магданоз
- 2 яйца
- 200 г кисело мляко
- сол
Продукти
За застройката:
|
|
- В дълбока тенджера налейте вода (приблизително 2-2.5 литра) и сложете в нея пилешките бутчета, които предварително сте почистили добре. Оставете бутчетата да се варят на умерен огън за 30-35 минути.
- Междувременно, почистете кромида и го нарежете на ситно. Обелете морковите и ги нарежете на малки кубченца. Последното е важна част от очарованието на домашно приготвената пилешка супа.
- Щом бутчетата са готови, извадете ги и ги оставете в подходящ съд, за да изстиват.
- Отделно, прецедете горещия бульон през плътна цедка. Върнете го обратно в тенджерата. Долейте още малко вода. Сложете нарязаните на дребно зеленчуци и оставете да се варят 10 минути. В същото време обелете картофите със среден размер.
- Обелените картофи настъргайте на едро ренде. По този начин в супата не се вижда на пръв поглед, че има картофи, но в същото време те уплътняват консистенцията й.
- Обезкостете изстиналите пилешки бутчета и накъсайте месото на дребно. Обичам да късам месото "на конци", за да се слее с цялата текстура, но всеки може да направи това по свой маниер. Моят начин отнема повече време, но вие можете да изберете да нарежете пилешкото на средно големи кубчета.
- Прибавете олиото. Поръсете със сол. Нека супата продължи да се готви още 15-20 минути. В това време разбийте продуктите за застройката. Това става лесно просто с вилица, като започнете с яйцата и прибавите киселото мляко.
- Изключете котлона. Тук е моментът, в който ще темперирате кадифено разбитата застройка. Загребете един черпак от супата и на много тънка струя го излейте в купата с разбитите яйца и мляко. Разбивайте енергично. Долейте още около един черпак по същия начин. Разбиването е задължително, за да застройката да не се пресече.
- Сега върнете супата на топлия, но изключен котлон. Внимателно започнете да наливате от застройката, като разбърквате с черпак по посока на часовниковата стрелка. Правете това в продължение на около две минути, за да сте сигурни, че застройката също се е сготвила.
- Накрая сложете в супата наситнения магданоз. Доовкусете със сол. Разбира се, още по време на готвенето може да добавите ароматен зеленчуков бульон или малко универсална зеленчукова подправка, което ще дообогати вкуса на пилешката супа.
- Сервирайте пилешката супа със застройка гореща и й се насладете! Добър апетит!
