За рецептата:
Няма нищо по-вкусно от онова ястие, което събира всички около масата, което ражда въздишки, което приковава погледи, което ни кара да ядем толкова, че след това да ни измъчват угризения, а миг по-късно – да усещаме блажена наслада, защото все пак си е заслужавало! Тази рецепта за пиле на лютика по кнежански е много вероятно да ви накара да изпитате точно тези емоции! Тя е от онези стари гозби, чиито рецепти се предават от поколение на поколение, за да се запази българщината, за да се опазят традициите, за да не забравяш, че си българин, където и по света да се намираш!
Тази плетеница от вкусове е вълшебна! Парчета крехко пилешко в богат сос от печени червени чушки, домати, чесън… Някой съмнява ли се, че е влудяващо вкусно?
Приготвяне на пиле на лютика по кнежански:
Най-истинският вариант на рецептата е с цяло пиле. Да има и бутче, и крилце, и гърди! Но, разбира се, всеки може да направи своите интерпретации. Още един подобен вариант на тази традиционна гозба е рецептата за пиле лютика от врачанския край. Опитайте и нея! Друга интересна рецепта по темата е тази за пиле лютика по бренишки, която ни представят Биляна и Петър Събеви.
И, както традицията повелява, такива ястия са още по-очарователни в компанията на домашен хляб или питка! Доверете се на рецептата на Николина Стоичкова за пухкава питка с мляко! А сега вижте какво е необходимо за приготвянето на пиле на лютика по кнежански:
- Почистете, измийте и подсушете пилето, след което го нарежете на порции. Натъркайте парчетата със сол, прехвърлете ги в тава и ги поръсете с олиото. Сложете пилето да се пече във фурна на 200 градуса.
- Ако използвате свежи чушки за рецептата, сега е моментът да ги сложите върху печащото се пиле, за да се изпекат. Когато са изпечени, чушките се отстраняват, а на тяхно място се подреждат доматите, нарязани на кръгчета, които предварително са обелени.
- Когато и доматите са готови, ги извадете с решетъчна лъжица, а пилето оставете да се пече.
- Доматите и обелените червени чушки прехвърлете на части в дървено хаванче и енергично ги разбъркайте. Ако нямате хаванче, просто ги нарежете на ситно.
- В дървено хаванче с малко сол се счукват и обелените скилидки чесън. Когато пилето е почти готово (приблизително след 50-60 минути), към него добавете чушките, доматите и счукания чесън. Поръсете със сол на вкус и ги разбъркайте около пилето.
- Печете ястието още 20-25 минути, като периодично обливате пилето с лютиката.
- Сервирайте ястието веднага, щом е готово! По желание поръсете с наситнен магданоз и накълцана на много дребно люта чушка. Добър апетит!
