За рецептата:
Днес ви въвличам в едно време, в което рецептите за ореховки присъстваха много често във всеки дом. Какви асоциации си правите, щом чуете за ореховки? Детство? Спомен от баба? Сладко прегрешение? А може би всичко това, събрано в едно? Хубаво е, че дори да изпитваме носталгия към определено време, метафорично можем да се пренесем обратно в него, като пресъздадем нещо, което е било там и преди. Да, машина на времето едва ли може да съществува, но пък всеки вкус пази история, разказва я, надгражда я, независимо колко години минават.
И преди да съм оцветила настроението ви в минорни краски, ще ви върна към настоящия момент и ще ви поканя на чаша горещо ароматно кафе с прекрасни домашни ореховки! Убедена съм, че ще ви се усладят!
Мога да ви препоръчам и нещо по-модерно – френски макарони с малини и черен шоколад! Страхотна рецепта на Ирина Андреева – автор на “Манджичките на Jolie“. Добра идея за домашно лакомство са и популярните линцерови сладки.
Приготвяне на ореховки:
Ореховките са класически сладки. Подобно на целувките и френските макарони, които споменах по-горе, те се приготвят с разбити на сняг белтъци. Белтъците са може би най-важният компонент от рецептата за домашни ореховки, защото ако не се разбият както трябва, просто няма да имате ореховки. Спазвайте правилата за разбиване на белтъци и всичко ще бъде наред! Напълно сух съд за разбиване, напълно сухи бъркалки на миксера и предварително престояли на стайна температура белтъци. Това са трите златни правила за перфектни ореховки! А сега, към рецептата!
| Време за подготовка | 20 минути |
| Време за готвене | 25 минути |
| Порции |
|
- 2 белтъка
- 200 г захар
- 1 ч. ч. орехови ядки (смлени) *чашата е с вместимост 220 мл
- 1/2 ч. л. екстракт от ванилия
Продукти
|
|
- В дълбока купа, която задължително трябва да е напълно суха, разбийте белтъците с щипка сол. Най-добри резултати се получават с белтъци, които са отделени от жълтъците поне два дни по-рано. След като са стояли в хладилник, се изваждат и се оставят да престоят на стайна температура за поне един час. Ако нямате възможност или търпение да покриете първото условие, спазете само второто.
- Щом белтъците започнат да стават на мека пяна, на етапи започнете да добавяте захарта. Сложете и екстракта от ванилия. Не след дълго ще получите желаната консистенция и белтъците ще бъдат на пухкав сняг.
- Сега е моментът да прибавите предварително смлените орехови ядки. На този етап от приготвянето на ореховките вече не ви е необходим миксер. На части смесете орехите с белтъците, като нежно разбърквате с шпатула или дървена лъжица. Важно е да не го правите прекалено енергично, за да не изкарате много от въздуха на белтъците.
- Покрийте тава с хартия за печене. След като вече сместа ви е готова, с лъжица разпределете от нея на малки порции - като за ореховки.
- Постарайте се да придадете кръгла форма на всяка. Изключително важно е да ги подредите на достатъчно разстояние една от друга (на около 2 см), тъй като при печенето ореховките увеличават обема си.
- Печете ореховките в предварително загрята фурна на средна скара на 150 градуса. Времето за печене е около 20-25 минути или до придобиване на лек кафеникав нюанс.
- По желание можете да слепите напълно изстиналите ореховки с вкусен шоколадов крем или друг крем по избор. Така ще смесите традиционното с иновативното. Да ви е сладко!
