За рецептата:
Киш – вкусна френска класика! Това е ястие и за всеки ден, и за специални поводи! Всичко зависи от плънката, която ще разположите върху нежното маслено тесто. Настоящата рецепта е за киш със спанак, кашкавал и сирене, която е леко адаптирана към българската кухня, но това не я прави по-малко апетитна от класическите френски кишове.
Кишът е френско ястие с широка популярност в цял свят. То не принадлежи към висшата френска кулинария, а по-скоро към простите, ежедневни френски рецепти. Рецепти с такъв характер ще срещнете във всяка национална кухня.
Приготвяне на киш със спанак, сирене и кашкавал:
Често рецептите за киш могат да са от типа “почисти хладилник”, защото винаги можете да използвате в тях малко останал бекон, колбаси, малко сирене или зеленчуци, на които все още не сте намерили подходящо предназначение. Фантазирайте! Импровизирайте!
Още вкусни рецепти за киш:
Пълнозърнест киш с брюкселско зеле и бадеми
Киш с пъстърва, спанак и орехи
Искате ли да научите повече за киша – съвременната френска вечеря? Прочетете интересната статия по темата от сайта “1001 рецепти”.
И все пак, има рецепти, които с удоволствие можете да планувате. Такава е и тази вкусна идея за обяд или вечеря. Нуждаете се от свеж спанак, бяло саламурено сирене, кашкавал, яйца, сметана, вино… Само при изброяването на продуктите огладнявате, нали? Както казах, рецептата е адаптирана към българската кухня с един-единствен елемент – вида на сиренето. Ако вие искате типично френски киш, то можете да изберете сирене рокфор, грюер, комт и др.
Иска ми са да можехте да усетите вкусовете и ароматите от моята кухня! Само така щяхте да разберете нетърпението, с което у дома очаквахме изпичането на този чудесен киш. Накрая бях безкрайно удовлетворена! Получи се повече от прекрасно ястие! Трябва да го опитате!
| Време за подготовка | 20 минути |
| Време за готвене | 75 минути |
| Порции |
|
- 250 г брашно
- 1/2 ч. л. сол
- 125 г краве масло (студено)
- 1 яйце
- 2 с. л. вода (ледено студена)
- 200 г спанак
- 1/2 глава червен лук
- 2 стръка зелен лук
- 150 г бяло саламурено сирене
- 100 г кашкавал
- 150 мл течна готварска сметана
- 75 мл червено вино
- 2 яйца
- 2 жълтъка
- 1/3 ч. ч. прясно мляко (около 70 мл)
- млян черен пипер на вкус
- сол на вкус
Продукти
За масленото тесто:
За плънката:
|
|
- За да приготвите масленото тесто, ви е необходимо студено масло, което да може да се настърга. За улеснение, сложете маслото във фризер за 10 минути.
- В купа сложете брашното, солта, яйцето, ледената вода и на едро ренде настъргайте маслото. Бързо омесете еднородно, гладко тесто, след което го оформете на топка, увийте го в стреч фолио и го приберете в хладилник за 30 минути.
- Разточете масленото тесто на кора с дебелина около 3 мм и диаметър приблизително 20 см.
- Готовото тесто разстелете в намаслена форма за киш или в друга подходяща форма. Набодете го с вилица и го запечете за 25 минути във фурна на 190 градуса.
- В това време пригответе плънката. Измийте и почистете спанака от дръжките. Нарежете го на лентички. Почистете двата вида лук и ги нарежете на ситно.
- Загрейте олиото в тиган и задушете двата вида лук, докато започнат да омекват.
- Прибавете спанака, нарязан на ленти, и задушете за още около 2 минути. Накрая овкусете със сол и отстранете от котлона. Оставете тази част от плънката да изстине добре.
- В подходящ съд настържете сиренето и кашкавала, като ги смесите със сметаната и червеното вино. Поръсете с малко черен пипер и сол.
- Отделно разбийте в купа яйцата, жълтъците и млякото до хомогенна смес. Изсипете ги към сместа със сирене и кашкавал и разбъркайте. Добавете и задушените лук и спанак.
- Разбъркайте плънката добре, като я овкусите със сол на вкус.
- Излейте плънката върху изпечената и изстинала кора за киша. Сложете киша да се пече в предварително загрята фурна на 180-190 градуса за 50 минути до златист цвят. Оставете киша във вече изключената фурна на отворена врата за 10-12 минути.
- Вече можете да сервирате вкусния киш със спанак, сирене и кашкавал! Нарежете на парчета и поднесете в компанията на свежа салата по избор и чаша хубаво вино. Добър апетит!
