За рецептата:
Настоящото кулинарно предложение идва от чудесните кулинарни традиции на северозападна България. Картофена лютика! Това е една лесна за направа разядка/предястие, която има необходимите качества и да ви нахрани, ако нямате нищо друго налице за хапване. Просто си я намазвате на филийка и… готово!
Обичам подобните на картофена лютика рецепти още от дете. Ясно помня, че баба ми правеше разядка с варени картофи, в която винаги имаше някакъв цвят, но тогава изобщо не съм си давала сметка дали е добавяла печени чушки или само домати, а може би и двете. Каквото и да беше, беше много, много вкусно! В този ред на мисли, мога да ви препоръчам рецептата за картофи по шопски – прекрасна картофена разядка с лук и подправки. И още от картофената тема – гювечета с картофи и наденица и пикантни пилешки бутчета с картофи. Опитайте тези рецепти!
Приготвяне на картофена лютика:
За приготвянето на традиционна картофена лютика напълно се доверих на “В кухнята на Ева” – страница с безброй впечатляващи рецепти! Срещата ми с тази рецепта е абсолютно черпене от извора, тъй като самата авторка е от онзи край, в който “лютика” не звучи като абстрактно понятие, свързано с гозба, в която ще да има нещо люто! Както тя уточнява, нека да не бъркаме лютика с лютивка!
Картофената лютика носи сякаш пъстротата на есента – с всичките й цветове и аромати! Това е и причината да ви споделя тази рецепта точно сега – в края на позлатения септември. Разбира се, призовавам да си я приготвяте във всеки сезон от годината, просто защото вкусът си заслужава!
Ако харесвате рецептите, които споделям тук, можете да харесате и последвате моята Кулинарна работилница във Facebook. Там всеки ден намигвам на феновете, като ги насочвам към вкусни и изпитани разнообразни рецепти!
Сега вижте как се приготвя картофена лютика!
| Време за подготовка | 20 минути |
| Време за готвене | 30 минути |
| Порции |
|
- 6 картофа (по-едри)
- 3 червени чушки
- 3 зелени чушки
- 1 домат
- 1 глава червен лук (малка)
- 2 скилидки чесън
- 1/2 връзка магданоз
- 100 мл олио
- сол на вкус
Продукти
|
|
- Сварете картофите в леко подсолена вода за 25-30 минути. По желание можете да ги обелите предварително.
- Готовите и обелени картофи намачкайте с преса в дълбока купа, като не го правите така, че да станат на пюре. Нека да останат и малки парченца картофи. Това е част от очарованието на картофената лютика.
- Почистете лука и го нарежете на ситно. Начукайте го в хаванче с щипка сол.
- Изпечете и обелете чушките. Добавете ги в хаванчето при лука и начукайте и тях. Ако не разполагате с хаванче, можете да стриете старателно лука и печените чушки, които предварително сте нарязали на по-дребно, с помощта на супена лъжица.
- Прибавете лука и чушките в купата с картофите.
- Нарежете домата на малки кубчета. Добавете и него.
- Накрая сложете скилидките чесън, които сте пресовали, както и нарязания на ситно магданоз. Посолете и леко разбъркайте.
- Сложете олиото в малко тиганче или касерола и включете котлона на висока степен. Оставете го да се нагорещи добре, но не да започне да прегаря.
- Внимателно излейте олиото при картофите и останалите зеленчуци. Разбъркайте лютиката.
- Картофената лютика е готова за сервиране! Вие изберете дали да я поднесете като разядка или да си я хапнете като основно ястие. Добър апетит!
