За рецептата:
Тази рецепта за хляб с лимец и царевично брашно в йенска тенджера ще ви плени с красотата, уханието и прекрасния вкус на домашен хляб с мека сърцевина и вкусна хрупкава коричка! Истинско очарование! На всяка цена го опитайте!
Приготвяне на хляб с лимец и царевично брашно в йенска тенджера:
Няма да повярвате колко лесно се приготвя този домашен хляб! Тук почти няма месене и тестото се приготвя с дървена лъжица. Комбинацията на брашно от лимец и царевично брашно е невероятна! В края получавате страхотен хляб с намалено количество на глутен, което никак не е за пренебрегване! Всички, които се опитват да се хранят по-здравословно, ще го оценят! Освен това, компромис с вкуса няма! Този хляб е така опияняващо вкусен и така напомнящ на типичен селски хляб – с цвета си, с разпуканата коричка…
Ако сте почитатели на домашно изпечения хляб, вижте и рецептата за хляб с мътеница и грис, както и тази за пълнозърнест хляб с орехи и семена! Две рецепти, които също си заслужава да опитате!
Настоящият хляб с лимец и царевично брашно е бижу за домашната трапеза! Допълнете го с любими гозби, като пиле лютика, телешки тас кебап или топла зимна супа по рецепта на Хриси Колева, която е зашеметяващо вкусна! Изборът е изцяло ваш!
*От посочените продукти се получават два хляба. Можете да фантазирате и с втората част от тестото да приготвите мини хлебчета, например.
| Време за подготовка | 25 минути |
| Време за готвене | 60 минути |
| Порции |
|
- 250 г брашно от лимец
- 300 г царевично брашно
- 42 г жива мая
- 2 с. л. кафява захар
- 220 мл топла вода
- 3 ч. л. кисело мляко
- 5 с. л. зехтин (екстра върджин)
- 2 с. л. олио (слънчогледово)
- 2 яйца
- 1 с. л. сол (равна)
Продукти
|
|
- В купа налейте топлата вода и разтворете в нея маята, като я захраните с половината количество захар и супена лъжица брашно от лимец. Оставете сместа да шупне добре.
- В дълбок съд пресейте едновременно брашното от лимец, царевичното брашно и солта. Оформете кладенче и в него излейте вече шупналата мая, останалата захар, яйцата, зехтина, олиото и киселото мляко. С дървена лъжица започнете да бъркате, докато сухите и мокрите съставки не се обединят в средно лепкаво тесто.
- Набрашнете ръцете си леко с царевично брашно и доомесете тестото за около минута, колкото да се убедите, че всички съставки са смесени добре. Намажете подходяща купа с олио и прехвърлете тестото в нея. Намажете с олио и неговата повърхност. Покрийте го с памучна кърпа и го оставете на топло да втаса, докато удвои обема си.
- Пригответе йенската тенджера, в която ще печете хляба, като я намажете фино с растителна мазнина. Разделете полученото тесто на две. Постарайте се максимално да не изкарвате голяма част от въздуха във втасалото тесто! Ако сложите цялото тесто в йената, няма да получите същото хлебче, защото тестото ще изпълни формата на йенския съд.
- От половината тесто оформете топчица с намазани с олио ръце. Внимателно я сложете на дъното на йенската тенджера. Сега щедро поръсете топката тесто с царевично брашно и леко я потупвайте отстрани, за да фиксирате в най-голяма степен формата ѝ.
- Покрийте с капака на съда. Сложете йенската тенджера в студена фурна и я включете на 200 градуса. Печете хляба около 50-55 минути, докато видите, че става златист. Още в средата на печенето ще видите как от циркулиращата пара в съда хлябът се напуква по повърхността! Този момент е очарователен!
- След като сте пекли хлебчето 55 минути под капак, махнете капака и го оставете да се пече още около 10-12 минути. Изключете фурната и го оставете да се охлади за няколко минути на отворена вратичка, а след това го извадете и го прехвърлете върху решетка, на която да изстива равномерно. Можете да сервирате и веднага, докато хлябът е приятно топъл! Добър апетит!
Извинете,не разбрах кога слагаме и как оформяме втората част на тестото?
Здравейте! Разделяме тестото на две, за да получим две хлебчета с този размер. 🙂 По принцип можете да изпечете и цялото тесто, но има риск, когато се надуе, да изпълни почти цялата йенска тенджера. В този случай, от значение е и диаметърът на съда за печене. Поздрави!