За рецептата:
Това е един от най-известните сосове в гръцката кухня. Днес ви представям чудесна рецепта за чеснов сос “Скордаля” със сухари. Той е толкова ароматен, толкова апетитен, че ще ви се иска да не свършва! Да, този вкусен домашен сос “Скордаля” свършва бързо, без значение към какво кулинарно изкушение го добавяте.
В гръцката кухня скордаля или алияда е вид разядка. В много от случаите напомня на пюре, особено когато се приготвя с картофи. Вариантът с картофи е най-широко разпространеният, но в никакъв случай не могат да се подценяват и другите рецепти. Ще срещнете вариациите за скордаля с орехи, скордаля с хляб и орехи, скордаля с тахан и дори скордаля с прясна бакла. Всяка от рецептите е родена в определени региони на Гърция – страна с характер и богата история. Ако сте любопитни за историята на тази разядка, ви предлагам една доста изчерпателна публикация от страницата “Даровете на Гея” – “Скордаля и нейните вариации”.
Приготвяне на чеснов сос “Скордаля” със сухари:
За рецептата бях вдъхновена от актуалния брой на сп. “Кулинариум”. Още повече, у дома много харесваме апетитните и деликатно пикантни разядки. Рецептата за скордаля е страхотен акцент за една бърза филийка, когато не разполагаме с много време за приготвяне на храна, а това я прави универсална за всеки момент от денонощието.
Вдъхновения за още сосове и разядки:
- Гриловани тиквички с апетитен сос от крема сирене, майонеза и кисели краставички
- Гриловани тиквички със сос от кисело мляко с чесън и куркума
- Пастет с пушена сьомга
- Пастет от броколи с крем сирене
- Мус от авокадо с пресен чесън
| Време за подготовка | 10 минути |
| Време за готвене | 10 минути |
| Порции |
|
- 120 г сухари от бял хляб
- 80 г орехови ядки
- 8 скилидки чесън
- 120 мл зехтин
- лимонов сок (от един лимон)
- сол
Продукти
|
|
- Натрошете сухарите и ги запържете за кратко в тиган с 2 супени лъжици зехтин. Целта е да станат леко златисти.
- Смеляйте ореховите ядки.
- Когато натрошените сухари изстинат, също ги смеляйте - в блендер или чопър.
- Обелете скилидките чесън. Обединете всички съставки в блендер или чопър, в това число, прясно изцедения лимонов сок и сол на вкус.
- Смеляйте сместа, като на етапи наливате зехтина. Готовият сос се разрежда с приблизително 50 мл вода и се разбърква добре.
- Този страхотен и апетитен сос, който можем да определим и като пастет, е готов за сервиране! Гарнирайте с него ястия с риба, а също и задушени зеленчуци или вкусни домашни хлебчета. Добър апетит!
