Безглутенова торта с шоколадов мус
Порции
8
Порции
8
Продукти
За блата:
За шоколадовия мус:
Инструкции
  1. Разбийте белтъците на сняг с щипка сол. Щом станат бели и пухкави, на етапи добавяйте захарта, без да спирате с разбиването.
  2. Налейте олиото, млякото и ароматите. Разбивайте. Накрая добавете на няколко пъти и брашното от елда, което предварително сте разбъркали и пресяли с бакпулвера.
  3. Излейте сместа за блатовете за торта в намаслена форма с отделящ се ринг с диаметър 18 или 22 см. Когато печете в по-малката форма, е добре да облицовате стените й с хартия за печене, която сте изрязали така, че да има височина, двойна на височината на формата. Така по време на печенето блатът, който може да се надигне повече, няма опасност да се разшири в горната част.
  4. Печете белтъчения блат в предварително загрята фурна на 180 градуса за 50-55 минути до златисто. Щом е готов, извадете формата от фурната и оставете да се охлади за известно време на стайна температура. След това внимателно отделете ринга от формата и разрежете блата на три или четири платки.
  5. Започнете с приготвянето на шоколадовия мус. За тази цел разбийте жълтъка и захарта в купа до побеляване.
  6. В касерола на средна температура загрейте сметаната и прясното мляко до точка на кипене. Отстранете от огъня за секунди. С част от сместа темперирайте разбитите жълтък и захар, разбърквайки енергично. Излейте всичко обратно в касеролата и върнете на огъня.
  7. Бъркайте непрекъснато, докато сместа стане плътна и по-гъста. Не позволявайте завиране. Веднага, след като е готова, излейте горещата смес върху вече начупения тъмен шоколад, който сте сложили в устойчива на високи температури купа. Направете изливането през цедка. Разбъркайте много добре до получаването на еднородна смес и я оставете да се охлади за около 10 минути.
  8. В това време в напълно суха купа разбийте останалата течна сметана, докато увеличи обема си няколко пъти и придобие меки връхчета. Добавете разбитата сметана на части към изстиналия шоколадов крем. Разбърквайте много внимателно с шпатула или дървена лъжица, за да съхраните в максимална степен въздушността на шоколадовия мус.
  9. Време е за сглобяване на тортата! Направете го във форма за торта или в познатата ни форма с отделящ се ринг, защото шоколадовият мус все още не е добре стегнат. Измазването на стените на тортата ще се случи на по-късен етап, когато мусът е стабилен, а самата торта е престояла в хладилник за няколко часа.
  10. Направете тортата в класическата последователност блат-мус-блат-мус. Накрая завършете с щедро количество шоколадов мус и си заделете малко такова за по-късното доизмазване на тортата.
  11. Оставете тортата в хладилник за поне 4-5 часа. След това внимателно я извадете от формата. Намажете борда на тортата с останалия шоколадов мус и по желание облепете със смлени ядки орехи, лешници, бадеми и др. Да ви е сладко!
Recipe Notes

Можете да следите “Кулинарна работилница” и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook – Кулинарна работилница и Домашна кухня!

Харесайте Кулинарна работилница във Facebook и й станете последовател, за да виждате още интересни рецепти! Ако тази кулинарна идея ви заинтригува, споделете я в своя социален профил, за да я видят повече хора!

И още: