СЪВЕТИ

• Искате ли хрупкави картофи или чипс? Сложете повече олио в тенджера под налягане, изчакайте да се нагорещи добре и след това пуснете картофите. Похлупете с капака и оставете да се пържат двайсетина минути. Не само ще забележите, че олиото остава бистро и не се изпарява толкова бързо, но и картофите са хрупкави и не са напоени с мазнината.

• Ако използвате банани в торта или сладкиш, след обелването веднага ги натопете в портокалов или лимонов сок, за да им попречите да потъмнеят.

• Настържете кори от портокали и печете в слабо загрята фурна, докато изсъхнат добре. Съхранявайте в плътно затворени буркани. Това е чудесна подправка за бисквити, кексове, кремове и др.
• Преди да белите портокали, залейте ги с вряла вода и ги оставете да престоят така 5-10 минути. По този начин бялата част от портокала се отделя с лекота, което ги прави идеални за използване в салати.

• Когата пъпешът не е сладък, но воднист, пъръсете нарязаните парчета с щипка сол, вместо захар.

• Когато ви се налага беленето на големи количества ябълки за направата на някакъв десерт,  оставете ги за няколко минути във вряла вода. Кората ще се отстрани с лекота.
• Ябълката е плод, тясно свързан с процеса на готвене. Тя е отлична добавка към различни печива. Освен това, от кората й се получава много ароматен чай, който дори е препоръчителен при възпаления на пикочния мехур. Не забравяйте също, че белените и нарязани ябълки не тъмнеят, когато се накиснат в подсолена вода.

• Да, това не е шега. Отделете черупките от яйца, варете в продължение на пет минути и изсушете на слънце. Разбийте в блендер и пресейте на фина прах. Използвайте по една чаена лъжичка в яхнии, супи, боб, сосове и др. Прахта от яйчени черупки е богата на калций и е изключително важен хранителен елемент за растеж и предотвратяване на остеопороза при бременност и кърмене.

• Могат да бъдат използвани за приготвяне на ликьори, чайове и сиропи.

• За да се премахне горчивината на патладжана, обелен и нарязан на парчета, се накисва във вода с малко сол и оцет в продължение на един час.

• Сместа за палачинки ще бъде по-лека и въздушна, ако добавите малко бира в нея.

• За да не се втвърдява черният дроб, овкусете с доматено пюре.
• За да предотвратите загарянето на черния дроб по време на пържене, преди топлинната обработка поръсете с царевично брашно.

• За да стане по-ароматно месото при паниране, добавете в галетата малко настърган пармезан.
• За да панировката на пържолата да бъде хрупкава, първо овалвайте месото в брашно, след това в разбитото яйце и накрая в галета.

• Нарязани с нож, листата на марулята губят много голяма част от хранителната си стойност. Старайте се да не използвате нож, а просто разкъсвайте с ръка на малки парчета.
• Зелената салата запазва своята свежест в хладилника, ако в близост до нея поставите разрязан лимон.

• Преди печенето, за известно време оставете месото в марината от сол, кока-кола и изцеден сок от лимон. Вкусът му след това ще бъде фантастичен.
• Ананасът е посочен като най-добрият десерт след барбекю. Плодът съдържа храносмилателно вещество, наречено бромелаин, което улеснява обработката на месо в стомаха.

• Пърженото пилешко месо става златисто и не залепва по време на пържене, ако добавите една супена лъжица царевично нишесте в горещото олио за пържене.

• Ако искате да засилите ефекта на аперитиви и напитки, поставете в чашата и кубче лед, което сте замразили във фризера с парче плод – череша или резенче ягода, например. Ефектът е поразяващ!

• За да се намали миризмата на шкембе, гответе заедно с кората на кисел портокал, нарязана на едри парчета.

• За да отстраните неприятната миризма от пластмасовите контейнери в хладилника, просто ги измийте със сода за хляб, разредена в малко вода. Ако ефектът е слаб, направете същия разтвор, но в самите контейнери, оставяйки ги така известно време.
• За да отстраните каквато и да е миризма от микровълновата фурна, избършете отвътре с кърпа, напоена с разтвор от сода за хляб и топла вода.
• За да премахнете силно загорял слой храна от тенджера или друг съд, налейте малко вода със сода за хляб и оставете да ври няколко минути.

• Ако в кухнята ви се усеща силна миризма на пържено, напълнете чаена чаша с оцет и я поставете на високо място – на хладилника или на някой шкаф. Оцетът ще абсорбира миризмата.

• Обелете скилидките чесън и ги поставете в буркан с олио. По този начен те не само се запазват свежи, но и олиото може да се използва за салати.
• Чесънът се бели лесно, ако го загреете в микровълновата в съд с малко вода за десет секунди.

• За да придадете специален вкус на рибата, накиснете я в прясно мляко преди пържене.
• За да се намали миризмата на риба във въздуха, сложете няколко капки лимонов сок в мазнината, в която ще пържите. Това ще тушира миризмата и ще намали дима.
• При пърженето на риба, сложете стрък магданоз в тигана с олио. Така рибата ще е по-вкусна и ароматна.

• Картофеното пюре ще бъде с по-добър вкус, ако заместите млякото със сметана.
• При повторно топлене на картофено пюре добавете малка част мляко и енергично разбъркайте с дървена лъжица.
• Картофеното пюре е леко и пухкаво, когато картофите се намачкат горещи, така че, варете ги обелени. Малко мляко на прах ще направи пюрето леко като суфле.
• Картофеното пюре става неустоимо вкусно, ако добавите към него, разбит на сняг белтък, докато е още горещо.

• Разбъркайте нарязан босилек с галетата, която ще бъде използвана за панирането.
• Когато панирате пилешко месо, овалвайте в брашно и оставете месото в хладилник за един час. По този начин брашното ще се задържи по-добре по месото, докато пържите.
• Когато направите панировката, сложете я в хладилник за 10-15 минути, преди употреба. Така яйцето и галетата няма да се отделят от месото по време на пържене.

• При приготвянето на омлет или суфле, добавете щипка бакпулвер към разбитите яйца. С този трик увеличават обема си.
• Пържените яйца стават ярки, с отличаващи се бял белтък и ясна жълта част, ако преди слагането в мазнината, се измият с тънка струя студена вода.
•  За да обелите лесно твърдо сварени яйца, премахвайки ги от врящата вода, веднага ги поставете в студена вода.

• Печената наденица става по-вкусна, ако, слагайки я във фурната, добавите два пръста вода, а щом тя се изпари, оставите наденицата да се изпече в собствената си мазнина, без дори да добавяте допълнително.

• За да неутрализирате миризмите от чесън, лук, риба и др. от дъската за рязане, втрийте в нея парче разрязан лимон, след което изплакнете.

• Излишна сол в храната? Добавете парчета сурови картофи към печеното или варено ястие. Картофите ще отстранят излишната сол.
• Направете живота на цветята, купени от пазара днес, по-дълъг,  добавяйки една кафена лъжичка сол към водата във вазата.
• Ще почистите скарата по-лесно, ако върху оребрената част хвърлите шепа сол, преди третирането с препарат.

• Приготвяйте го с мляко, а не с вода. Освен това, избягвайте цитрусовите аромати, които ще предизвикат пресичане на гладката консистенция.

• Ако съхранявате захар в голяма кутия или друг не толкова малък съд, може да предовратите овлагняването й, чрез поставянето на няколко бисквити в самата захар.

• Когато правите лазаня, можете да спазите едно много просто правило, за да се получи едно наистина великолепно тестено ястие. Просто накиснете корите за лазаня в купа със студено мляко, пригответе желаната плънка и извадете корите от млякото, непосредствено преди поставянето във фурната. Поелите мляко кори, стават по-вкусни и пухкави.

• Никога не съхранявайте подправките в близост до печката, защото ще изгубят цвета и аромата си.
• Подправките остават в най-добро състояние, ако се съхраняват в хладилник.

• Докато готвите зеле, налейте в него съвсем малко прясно мляко, което ще го направи значително по-крехко.