За рецептата:
Карпачо е толкова символ на Венеция, колкото е и карнавалната маска! Събиращо в себе си едновременно простота и аристократична изисканост, това удивително предястие е един от важните исторически символи на града на гондолите и любовта. Предложението за карпачо с круши и авокадо съвсем не отразява първоначалния облик на класическата рецепта за карпачо, но е плод на съвременните тенденции в световната кухня.
По начало, карпачо (carpaccio) е ястие от тънко нарязано сурово месо, обикновено от говеждо, подправено със сос от зехтин, оцет, а понякога и лимонов сок. В наши дни вариациите на карпачо са изключително много и на практика терминът се използва за всяка тънко нарязана храна, която не е минала през термична обработка, било то месо, риба, морски дарове, гъби, зеленчуци и плодове.
Настоящата рецепта за карпачо с круши и авокадо би се харесала и на най-капризните вкусове – фина комбинация от слайсове круши, авокадо, запечени бадеми и орехи, ароматен пармезан, цитрусови нотки и нежен зехтин! Опитайте!
Към рецептата:
Карпачо от круши и авокадо
Приготвяне
15 мин
Време за готвене
2 мин
Общо време
17 мин
Автор: Кулинарна работилница
Порции: 2Необходими продукти:
2 големи круши
2 бр. авокадо
1 лайм
2-3 с. л. филирани бадеми
2 с. л. начупени орехови ядки
3-4 с. л. зехтин
смлян черен пипер
сол
Започнете с ядките, като ги запечете на сух тиган на умерена температура за 2-3 минути, за да отпуснат ароматите си. Разделете плодовете авокадо на две половини, отстранете всяка костилка и нарежете плода на фини ленти. Измийте, разрежете на две и почистете крушите от семената им. И тях нарежете на възможно най-фини парчета. Полейте ги с половината от лимоновия сок.
Подредете готовите круши и авокадо в кръг в подходяща чиния. Поръсете със сол, черен пипер, зехтин и още лимонов сок. Завършете, като разпръснете на повърхността им от настъргания пармезан и запечените бадеми и орехи. Сервирайте веднага!
Можете да следите “Кулинарна работилница” и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook – Кулинарна работилница и Домашна кухня!
Ако харесвате страницата, станете й последовател оттук:facebook.com/kulinarnarabotilnica/ за още повече интересни рецепти! Ако тази кулинарна идея ви заинтригува, споделете я в своя социален профил, за да я видят повече хора!
