За рецептата:
Домашни бретцели – рецепта за едни прекрасни домашни соленки, както бихме ги нарекли по нашите географски ширини. Бретцел – това е класическо баварско печиво, известно в цял свят. Бретцелите не винаги задължително са солени, както и не е задължително винаги да са в компанията на пенлива бира, но това е класическото им амплоа! Тайната на бретцела е неговата текстура – златисто-бронзова коричка и хрупкава вътрешност. Настоящата рецепта е напълно изпитана и вашите домашни бретцели по нищо няма да отстъпват на тези, които бихте могли да опитате в Мюнхен на прочутия Октоберфест.
Към рецептата:
Домашни бретцели
Приготвяне
240 мин
Време за готвене
30 мин
Общо време
270 мин
Автор: Кулинарна работилница
Порции: 8Необходими продукти:
450-500 г брашно
200 мл топла вода
4 г суха мая
1 с. л. захар
2 с. л. масло
1/2 с. л. сол
500 мл вода
3 с. л. сода за хляб
морска сол, хималайска сол, сусам, мак и други за поръсване
В купа налейте топлата вода, маята и захарта. Прибавете и малко брашно, разбъркайте и оставете сместа на топло за 15 минути. Когато по повърхността се появят десетки мехурчета, това е сигурен знак, че маята се събужда от сън.
В дълбока купа сложете брашното, шупналата мая, солта и предварително разтопеното масло. Замесете меко и еластично тесто, което не лепне по ръцете. При необходимост можете да добавите още малко брашно или вода, в зависимост как усещате тестото. Когато е готово, оформете го на топка, покрийте с памучна кърпа и го сложете на топло място за 40-60 минути или до удвояване на обема му.
В дълбока купа сложете брашното, шупналата мая, солта и предварително разтопеното масло. Замесете меко и еластично тесто, което не лепне по ръцете. При необходимост можете да добавите още малко брашно или вода, в зависимост как усещате тестото. Когато е готово, оформете го на топка, покрийте с памучна кърпа и го сложете на топло място за 40-60 минути или до удвояване на обема му.
Премесете втасалото тесто за кратко и го разделете на 8 топки. Всяка топка разточете на фитил с дължина 40-50 см, като той трябва да е по-дебел в средата и по-тънък в краищата. Бретцелът се оформя, като хванете двата края, без да отделяте основата на фитила от плота, преплетете ги един в друг и издърпате краищата им към основата, притискайки ги леко с пръсти в тестото. Въпросът е да образувате три отвора. Внимателно обърнете бретцела и поставете в тава, покрита с хартия за печене. Направете същото и с останалите 7 топки тесто. Покрийте с кърпа и оставете оформените бретцели на топло за още 40-60 минути, докато удвоят обема си. Когато са готови, веднага ги сложете в хладилник за 1 час. Смята се, че по този начин бретцелите стават по плътни като текстура, а и така го правят майстор готвачите.
В малка касерола загрейте водата със содата за хляб до кипване. Вземайте един по един студените бретцели и с широка решетъчна лъжица ги потапяйте буквално за няколко секунди във врялата вода, без да ги пускате от повърхността на лъжицата, а след това веднага ги поставете в тава, покрита с хартия за печене. Този метод спомага за интересната шарка на бретцелите от преплитащи се бронзов и светъл цвят. “Мокрите” бретцели поръсете с морска сол, сусам или с всичко друго, което поискате, и ги сложете да се пекат във фурна на 190° С за около 25-35 минути до бронзов загар или до толкова, колкото си представяте да бъдат тъмни вашите бретцели. Е, вече имате своите домашни немски бретцели! Сервирайте ги с чаша бира или друга напитка по ваш вкус!
Можете да следите “Кулинарна работилница” и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook – Кулинарна работилница и Домашна кухня!
Ако харесвате страницата, станете й последовател оттук:facebook.com/kulinarnarabotilnica/ за още повече интересни рецепти! Ако тази кулинарна идея ви заинтригува, споделете я в своя социален профил, за да я видят повече хора!
