Мармалад от сливи

     Мармалад от сливи – още една стара, но златна рецепта от Пенка Чолчева, която ни идва като помощ в приготвянето на зимнина в домашни условия. Със сигурност много от вас пазят спомени за така популярния мармалад от сини сливи, който едно време бабите ни правеха и поставяха в калъпи или бурканчета, а след това той беше с такава гъстота, че можехме да го нарежем на парчета. Именно това е една такава автентична рецепта с неповторим и наситен вкус на сини сливи, с която можем да допълним любимите си десерти – кексове, сладкиши, пържени филийки, палачинки и всичко друго, което се роди в кулинарната ни фантазия.

     Вземаме добре узрели сини сливи, измиваме ги и изваждаме костилките. На 5 кг сливи слагаме 1 кг захар. Слагаме сливите в тава, заливаме ги с вода (едва да ги покрие) и варим до омекване; сваляме ги от огъня и след като се поохладят, ги протриваме през гивгир. Слагаме получената каша наново да се вари, като я бъркаме, да не загори. След около ½ час прибавяме захарта и 1 букетче ендрише, карамфил или канела. Варим мармалада, докато почне да прави трайна пътека до дъното на тавата. Още горещ го наливаме в пръстени или затоплени стъклени буркани, които държим 2–3 дни на слънце, докато мармаладът хване корица, след което завързваме с пергамент и прибираме.