За рецептата:
Бял боб яхния е една от рецептите, които се причисляват към традиционната българска кухня. Колкото и нови течения да се появят в кулинарията, традиционните ястия винаги остават най-близо до душевността ни, до усещането ни за идентичност. Обикновено приготвяме постна боб яхния за Бъдни вечер, когато обичаят изисква на трапезата да присъстват само постни ястия, но ястието е достатъчно вкусно, за да ни мотивира да го приготвяме и по-често. А тази рецепта със сигурност ще ви стане много любима, защото в приготвянето й се крие малка тайна, която всъщност се прилага от десетилетия.
Приготвяне на бял боб яхния:
Бял боб яхния
Приготвяне
20 минути
Време за готвене
150 минути
Общо време
170 минути
Автор: Кулинарна работилница
Порции: 6-8
Необходими продукти:
1 1/2 ч. ч. бял боб
1 с. л. ракия (тайна №1)
1 ч. л. захар (тайна №2)
1 с. л. ракия (тайна №1)
1 ч. л. захар (тайна №2)
1 глава кромид лук
1-2 моркова
2 домата
1 чушка (червена е за предпочитане)
4 с. л. олио
1/2 с. л. червен пипер
сол на вкус
ситно нарязан джоджен (няколко листенца)
Накиснете боба от вечерта във вода. На следващия ден го измийте, отцедете и го сложете в дълбока тенджера с около 3 литра вода на силен огън. Веднага щом водата кипне, намалете на тих огън и добавете ракията и захарта. Оставете боба да ври около 30 минути, след което прибавете ситно нарязаните моркови, домати, лук, червена чушка, както и олиото, червения пипер и сол на вкус. При необходимост долейте още вода. Гответе бобената яхния около два часа и половина (зависи дали бобът е пресен или стар). След това изключете котлона, поръсете наситнения джоджен и разбъркайте. Добър апетит!
