За рецептата:
Рецептата за баденска пита с лук е апетитна идея, идваща от федералната провинция Баден-Вюртемберг, сформирана през 1952 година в Германия. Любопитното е, че от гледна точка на гастрономията, кухнята в този район се разделя на Баден-Вюртембергска немска кухня и на баденска кухня. Именно баденската кухня на Германия е смятана за една от най-впечатляващите в страната, най-малкото доказателство за което е най-високата гъстота на ресторанти със звезди Мишлен в цяла Германия.Повече ще прочетете в статията за кухнята на Баден-Вюртемберг и кухнята на Баден.
Конкретната рецепта трудно може да се причисли с категоричност към някоя от двете кухни, за които говорим, но със сигурност корените й са там. Е, едва ли ще срещнете рецептата в някой от ресторантите със звезди Мишлен, но тя е очарователна по свой начин и е типична рецепта от домашната кухня в този регион. Другото сигурно нещо е невероятният вкус, който има тази баденска пита – наситен маслен вкус, въздушна и леко влажна текстура, повече от апетитна и ароматна плънка! А пък колко е хрупкава обвивката й! Наистина си заслужава да се опита!
Към рецептата:
Баденска пита с лук
Приготвяне
100 мин
Време за готвене
80-85 мин
Общо време
185 мин
Автор: Кулинарна работилница
Порции: 8
Необходими продукти:
550-600 г брашно
250 г краве масло
1/2 кубче мая (20 г)
125 мл прясно мляко
щипка захар
1/2 ч. л. сол
За плънката:
500 г кромид лук
2 с. л. олио
200 г кашкавал
2 яйца
200 г заквасена сметана
черен пипер на вкус
2 щипки индийско орехче
сол
Разтворете маята в част от млякото, което е затоплено, и разбийте до хомогенност със захарта и малко брашно. Останалото брашно изсипете в дълбока купа и в средата му направете “кладенче”. Оставете сместа с маята да шупне за около 15 минути на топло. Останалото мляко загрейте на слаб огън и в него разтопете маслото със солта.
Щом маята шупне, изсипете я при брашното, прибавете маслено-млечната смес и замесете гладко тесто. Когато е готово, оставете го да втаса на топло за около 30-40 минути.
За плънката обелете и нарежете лука, след което го запържете в тиган със сгорещеното олио на умерен огън, докато омекне и стане прозрачен. Залейте го с 1-2 чаши вода и задушавайте под капак до готовност. Оставете го да изстине напълно. Нарежете на кубчета кашкавала. Яйцата разбийте със сметаната и добавете към тях кашкавала и лука. Разбъркайте всичко и подправете с 2-3 щипки сол, черен пипер и индийско орехче. Тестото разточете на кръгла кора. Сложете я в кръгла намазнена тава с диаметър 24 или 26 см. Отгоре разстелете плънката на равномерен пласт. По желание можете да добавите от собствената си фантазия в оформлението. Печете питата в предварително загрята фурна на 180° С за 80-85 минути, като по средата на печенето покриете с алуминиево фолио. Добър апетит!
Можете да следите “Кулинарна работилница” и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook – Кулинарна работилница и Домашна кухня!
