Търси в Кулинарна работилница…

Кулинарна работилница

Кулинарни рецепти за любителите на разнообразната кухня и любопитни факти за света на кулинарията.

MENUMENU
  • ОСНОВНИ ЯСТИЯ
    • ЯСТИЯ С ПИЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ СЪС СВИНСКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С ТЕЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С РИБА И МОРСКИ ДАРОВЕ
  • ПРЕДЯСТИЯ
  • САЛАТИ
  • СУПИ И ЧОРБИ
  • ТЕСТЕНИ
    • ХЛЯБ И ХЛЕБЧЕТА
    • БАНИЦИ СЪС СОЛЕНА ПЛЪНКА
    • БАНИЦИ СЪС СЛАДКА ПЛЪНКА
  • ДЕСЕРТИ
    • ТОРТИ
    • КЕКСОВЕ И СЛАДКИШИ
    • ДРЕБНИ СЛАДКИ И БОНБОНИ
    • ДЕСЕРТНИ КРЕМОВЕ И МУСОВЕ
  • СТАТИИ
  • СВЪРЖЕТЕ СЕ С НАС
СТАТИИ  /  23.09.2017

Светът на храната / Какаото

     Какаото е познато още от най-древни времена. То се отглеждало от ацтеките в Мексико и маите в Централна Америка. Първото какао в Европа било донесено от Христофор Колумб като дар на испанския крал. От какаовите зърна се приготвяло приятно питие, което станало любимо на краля. Мексиканците го наричали божествена храна. По-късно дори са го използвали като разменна монета. Днес най-широкото му приложение е в сладкарството.

Историческият път на какаото

Светът на храната - какаото     През 1524 г. Ернандо Кортес пренесъл захарната тръстика от Куба и започнал да произвежда подсладено какаово питие, чиято рецепта дълго време се пазела в тайна.
     През 1606 г. флорентинецът Антонио Карлоти въвел какаовото питие в Италия, а оттам се популяризирало във Франция. Франция започнала да произвежда какао. По-късно Венецуела станала важен производител на какао. През 1634 г. тя започнала да изнася какао в Европа. Десетина години по-късно в Англия започнали да пият шоколад. В Германия пък какаото се продавало още от 1640 г.
     В началото на XIX век в Европа се появили много фирми за производство на шоколадово питие. През 1828 г. една холандска фирма за първи път произвела шоколадов прах, на който е отнето 1/3 от маслото. Така за първи път било произведено познатото и днес на всички какао. Появил се и първият шоколад от какао, смесено със захар и излято на плочки.
     През 1876 г. се изобретява млечният шоколад. Така какаото започва да се прилага за обвивка на бонбони и бисквити, за плънка на кексове, пудинги и др.

Какво представлява какаовото дърво

Какаово дърво     Какаовото дърво обича топъл и влажен климат. То е чувствително както към силните ветрове, така и към прякото действие на слънчевите лъчи. Ето защо расте под защитата на сенчести дървета. Достига до 15 м височина, а листата му са вечнозелени. Цветовете са бели, розови и червени. Плодът прилича на краставичка с 30-50 светлочервени зърна, но се срещат и какаови зърна с бял цвят. По-късно зърната се подлагат на обработка след подходяща ферментация и изсушаване.

Не всеки може да консумира какао

Какаовият плод има високо съдържание на мазнини и е високо калоричен, както и хранително ободряващ. Какаото не се понася добре от хора със заболявания на жлъчката и черния дроб, с гастрит, с ентероколит и др. Понякога не се понася и от здрави хора, защото причинява алергични смущения като екземи, мигрена, копривна треска. Затова не трябва да се консумира в големи количества.

Ползи и вреди от какаото

Какаото има стимулиращо и тонизиращо действие, дължащо се на ксантиновите производни теобромин и кофеин. То помага на хората, заети с умствен и физически труд да възстановят силите си. В какаото има витамин B1, B2 и витамин PP. Какаото е богато на калиеви и фосфорни соли, но е бедно на калций. То има високо съдържание на оксалова киселина, поради което хората, предразположени към образуване на оксалатни пясъци или камъни в бъбреците, трябва да ограничат употребата му. Останалите органични киселини (лимонена и оцетна) са по-малко и заедно с летливите етерични масла придават специфичния аромат на какаото. В какаото има още танинови вещества, пектин, въглехидрати, белтъчини и аминокиселини.

Автор: Ивана Иванова, Кулинарна работилница

Още апетитни предложения:

И още:

Светът на храната / Копривата
Светът на храната / Заекът
Великденското настроние идва с детайлите. 20 идеи за великденска декорация
Антъни Бурдейн - лошото момче на професионалната кухня
Светът на храната / Пъдпъдъкът
facebookShare on Facebook
TwitterTweet
FollowFollow us

Tags

  • Статии

Навигация

Торта с домашен крем и сладко от смокини
Бърз сладкиш с орехи

Share your thoughts Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Търси измежду 726 рецепти…

Категории

Последно забъркани:

  • Коледни маслени бисквити
  • Мухлама
  • Мързелива баница със сирене
  • Капуска – турска яхния със зеле и кайма
  • Много вкусна лютеница

ПОПУЛЯРНИ:

СЛУЧАЙНИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ:

  • Лимонов кекс с кондензирано мляко
  • Мини-кексчета с канела
  • Мек сладкиш с горски плодове и кефирМек сладкиш с горски плодове и кефир
  • Сладкиш с ябълки и заквасена сметана
  • Реване с кисело мляко

Етикети

  • Kikkoman
  • Бъдни вечер
  • Вегетарианска кухня
  • Великден
  • Здраве
  • Коледа
  • Конкурс "Моите любими рецепти"
  • Конкурс за "Салата Адел"
  • Кулинарни рецепти от Русия
  • Кулинарни рецепти от Франция
  • Новогодишни рецепти
  • Ориенталски вкус
  • Разядки
  • Рецепти от Пенка Чолчева
  • Рецепти с картофи
  • Рецепти с патладжани
  • Средиземноморска кухня
  • Статии
  • Стилно меню
  • Съвети
  • Торти
  • баници
  • десерти
  • диетично хранене
  • закуски
  • зимнина и консервиране
  • картофи
  • кексове и сладкиши
  • кремове
  • крем супи
  • кулинарни рецепти от България
  • кулинарни рецепти от Италия
  • кулинарни рецепти от Турция
  • къпкейкс и мъфини
  • основни ястия
  • палачинки
  • празници
  • предястия
  • риба и морски дарове
  • салати
  • сладки и бисквити
  • сосове
  • супи
  • традиции
  • хляб и тестени изделия
error

Enjoy this blog? Please spread the word :)

  • RSS
  • Follow by Email
  • Facebook
    Facebook
    fb-share-icon
  • Twitter
    Tweet
  • YouTube
  • Pinterest
    Pinterest
    fb-share-icon
  • Instagram