За рецептата:
Имате домашен квас и искате да направите нещо различно от хляб? Тази рецепта за мъфини с домашен квас, сирене и кашкавал е специално за вас! Дълго преглеждах информацията в интернет, в търсене на рецепти с квас. Учудването, респективно, разочарованието ми беше голямо, тъй като не се намират почти никакви такива произведения. Затова се осмелих да експериментирам и с радост споделям този успех с всички последователи на „Кулинарна работилница“!Към рецептата:
Мъфини с домашен квас, сирене и кашкавал
Приготвяне
18-24 часа
Време за готвене
50-55 мин
Общо време
Автор: Нина Владимирова
Порции: 12
Необходими продукти:500 г брашно
1 яйце
1 ч. л. сол
1 с. л. захар
1 с. л. оцет /разполагах с ябълков и сложих от него/
200 мл прясно мляко
200 мл активен квас
100 мл олио
100 г сирене
100 г кашкавал
чубрица и шарена сол по желание
В премереното точно количество, с помощта на кухненска везна брашно, се чуква яйцето. Добавя се солта и олиото. В отделен съд се смесват леко затопленото прясно мляко, захарта и квасът. Можете да добавите и няколко лъжици от брашното и да оставите за няколко минути, като сте разбъркали много добре. Добавете тази смес към брашното и започнете да замесвате тестото. То трябва да е меко, леко и въздушно. В процеса на размесване се редуват етапи на удряне в плота и замесване с ръце, до появата на мехури. При мен този процес отне около 20 минути. Оставете да почива и втасва, първоначално на стайна температура около 4 часа. Размесете отново и приберете в хладилник за едно денонощие. При мен се наложи да извадя тестото още сутринта и да го обработя следобед. Времето, за което е втасвало повторно, е малко повече от 8 часа.
Размесвате отново и разточвате на кръгла или правоъгълна кора, като можете предварително да поръсите мястото с брашно. От личен опит знам, че появата на мехурчета е показател за качествено тесто. А самите те, не закъсняват да се покажат в нашия случай. Намажете с мазнина, аз използвах няколко капки олио, защото не разполагах с масло, но резултатът ще е отличен и с него. Натрошете сиренето върху кората и завийте на руло. Усучете. Нарежете на 12 парчета, които поставете в намазани с мазнина формички за мъфини. Върху всяка една от тях поставете настърган кашкавал и по желание поръсете с чубрица и/или шарена сол. Оставете да починат около 10 минути и после печете без предварително да загрявате фурната на 170° С за 15 минути, и после на 150 за още 35-40 минути. Тестото не втасва така, както тестата с мая, но това не бива да ви притеснява. Гарантирано ще получите едни невероятно вкусни и различни мъфини, които ще възнаградят вашето търпение. Ароматът на подправките, запеченият кашкавал и сиренцето в сърцевината, ще ги направят ваши любими гости на трапезата!
Можете да следите “Кулинарна работилница” и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook – Кулинарна работилница!
