Търси в Кулинарна работилница…

Кулинарна работилница

Кулинарни рецепти за любителите на разнообразната кухня и любопитни факти за света на кулинарията.

MENUMENU
  • ОСНОВНИ ЯСТИЯ
    • ЯСТИЯ С ПИЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ СЪС СВИНСКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С ТЕЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С РИБА И МОРСКИ ДАРОВЕ
  • ПРЕДЯСТИЯ
  • САЛАТИ
  • СУПИ И ЧОРБИ
  • ТЕСТЕНИ
    • ХЛЯБ И ХЛЕБЧЕТА
    • БАНИЦИ СЪС СОЛЕНА ПЛЪНКА
    • БАНИЦИ СЪС СЛАДКА ПЛЪНКА
  • ДЕСЕРТИ
    • ТОРТИ
    • КЕКСОВЕ И СЛАДКИШИ
    • ДРЕБНИ СЛАДКИ И БОНБОНИ
    • ДЕСЕРТНИ КРЕМОВЕ И МУСОВЕ
  • СТАТИИ
  • СВЪРЖЕТЕ СЕ С НАС
ТЕСТЕНИ, ХЛЯБ И ХЛЕБЧЕТА  /  12.04.2017

Багети с домашен квас

За рецептата:

Багети с домашен квас     Багети с домашен квас – това е истинска класика от френската кухня! Всеки, който е имал честта да опита хляб или хлебни изделия, приготвени с квас, никога повече не гледа на хляба като на едно формално допълнение към менюто.
Домашният квас е истинско богатство и никак не е случайно, че именно французите са оценили това преди толкова много столетия. Ароматът, който придава квасът на готовия хляб, е нещо неописуемо и усещането от вкусването му сякаш започва да говори в самите нас, разказвайки ни древни истории, връщайки ни понякога и в детството към спомените за хляба на нашите баби…
     Любопитното е, че в наши дни, дори да отидете във Франция и да се разходите из тесните квартални улички на Париж, осеяни с примамливи френски пекарни, не винаги може да ви се случи да попаднете на такава, в която се приготвят багети единствено с квас. Това, разбира се, не означава, че няма да се усмихвате блажено, докато си хапвате залък след залък. Точно така, в повечето френски пекарни квасът се смесва със стандартна промишлена мая и независимо от това, тестените изделия са все така вълшебно пухкави и много ароматни.
Багети с домашен квас - домашна рецепта
     Трябва да отбележим, че за приготвянето на домашни багети или “франзели”, както до много скоро ги наричахме в България, важен фактор са ширината и дълбочината на фурната, която имаме у дома. Можете да ги направите по-тънки и по-дълги или както още се наричат ficelles или flûtes (в превод, струни и флейти), както и можете да разделите полученото тесто на шест части, за което обаче трябва да имате предвид, че ще печете багетите на два пъти, за да им дадете възможност за оптимална циркулация на въздуха между всяка отделна бройка по време на печене. Във всички случаи, не забравяйте едно важно френско правило за печенето на багети – времето за печене е равно на размера на всяка отделна багета. Ако багетите ви са с размер 20 см, съвършеното време за печене е 20 минути, а ако са 40 см, времето е съответно 40 минути.
     А сега се насладете на рецептата за тези великолепни домашни багети!

Към рецептата:

Багети с домашен квас
 Приготвяне
~20 мин + 60 мин втасване
Време за готвене
40 мин
Общо време
120 мин
Автор: Нина Владимирова

Рецепта за багети с домашен квасПорции: 4

Необходими продукти:

550 г бяло брашно
200 мл квас
1,5 ч. л. сол
350 мл топла вода
     Това е оригиналната рецепта, която аз измених, защото не разполагах с цялото количество активен квас и сложих само половината. Реших да пробвам какво ще стане и с пакетче суха мая, като резултатът не закъсня. Получи се хубаво, еластично тесто, като не бива да ви притеснява това, че лепне. Можете да добавите още малко брашно, аз съм добавила някъде към 30 г в процеса на месене. Оставих да втасва 30 мин. Разделих на 4 части и върху набрашнен плот оформих всяко, като първо го натиснах леко до получаване на равномерна елипса. Завих я от едната страна на руло и леко с ръце оформих дължината на багетите, за да се съберат в тавата ми за печене. Тавата леко намазах с олио и поръсих с бяло и царевично брашно. С царевично брашно поръсих и отгоре самите багети. Втасват още 30 мин. Преди печенето се правят разрези и по желание можете да поръсите със семена и подправки по избор. Аз поръсих с микс от семена за хляб едната, втората със сух риган, третата с кимион на зърна, а четвъртата оставих натурална.
     Пекат се 10 минути на 220° С и още около 30 мин. на 180° С.

Препоръчано от нашата кухня:

     Ако обичате да приготвяте домашен хляб и ви доставя удоволствие да експериментирате с брашна и текстури, не пропускайте да опитате прекрасния пълнозърнест хляб с орехи и семена. Не по-малко впечатляващи са вкусните бирени хлебчета със зехтин и маслини или рецептата за хлебчета с аромат на чесън.
Можете да следите “Кулинарна работилница” и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook – Кулинарна работилница!

Още апетитни предложения:

И още:

Баница с тиква и локум
Празнична пита
Вита баница с тиква и ябълки
Пълнозърнеста пица с риба тон
Плетени хлебчета с масло и крема сирене
facebookShare on Facebook
TwitterTweet
FollowFollow us

Tags

  • Кулинарни рецепти от Франция
  • хляб и тестени изделия

Навигация

Пълнени яйца с песто от копър, орехи и чесън
Маслинова паста “Асорти”

Share your thoughts Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Търси измежду 726 рецепти…

Категории

Последно забъркани:

  • Коледни маслени бисквити
  • Мухлама
  • Мързелива баница със сирене
  • Капуска – турска яхния със зеле и кайма
  • Много вкусна лютеница

ПОПУЛЯРНИ:

СЛУЧАЙНИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ:

  • Мъфини с шоколад
  • Мек сладкиш с горски плодове и кефирМек сладкиш с горски плодове и кефир
  • Сладкиш с шоколад, крема сирене и грозде
  • Сбричолата с рикота и бял шоколад
  • Дзукото

Етикети

  • Kikkoman
  • Бъдни вечер
  • Вегетарианска кухня
  • Великден
  • Здраве
  • Коледа
  • Конкурс "Моите любими рецепти"
  • Конкурс за "Салата Адел"
  • Кулинарни рецепти от Русия
  • Кулинарни рецепти от Франция
  • Новогодишни рецепти
  • Ориенталски вкус
  • Разядки
  • Рецепти от Пенка Чолчева
  • Рецепти с картофи
  • Рецепти с патладжани
  • Средиземноморска кухня
  • Статии
  • Стилно меню
  • Съвети
  • Торти
  • баници
  • десерти
  • диетично хранене
  • закуски
  • зимнина и консервиране
  • картофи
  • кексове и сладкиши
  • кремове
  • крем супи
  • кулинарни рецепти от България
  • кулинарни рецепти от Италия
  • кулинарни рецепти от Турция
  • къпкейкс и мъфини
  • основни ястия
  • палачинки
  • празници
  • предястия
  • риба и морски дарове
  • салати
  • сладки и бисквити
  • сосове
  • супи
  • традиции
  • хляб и тестени изделия
error

Enjoy this blog? Please spread the word :)

  • RSS
  • Follow by Email
  • Facebook
    Facebook
    fb-share-icon
  • Twitter
    Tweet
  • YouTube
  • Pinterest
    Pinterest
    fb-share-icon
  • Instagram