За рецептата:
Спагети “Болонезе” – една от вечните класики на италианската кухня! Болоня е не само главен административен център на областта Емилия-Романя и на едноименната провинция Болоня, но и един от най-емблематичните градове в Италия, не само заради историята и богатото архитектурно наследство, но и заради кулинарното наследство, известно в цял свят. Именно в Болоня са създадени прословутите талиатели, мортаделата, лазанята и разбира се, прекрасните спагети “Болонезе”. Рецептата за тяхното приготвяне можете да видите тук:
Към рецептата:
Спагети “Болонезе”
Приготвяне
5 мин.
Време за готвене
50 мин.
Общо време
55 мин.
Автор: Кулинарна работилница
Порции: 4-5
Необходими продукти:
1 пакет спагети
400 г телешка кайма
1 глава лук
1 морков
2 домата
100 мл пасирани домати (доматена паста)
300 мл червено вино
1 ч. л. риган
4 с. л. зехтин
сол
В дълбок тиган нагорещете мазнината и сложете в нея лука, нарязан предварително на ситно. Разбъркайте няколко пъти, колкото да промени цвета си и прибавете наситнените морков и чесън. Запържете до омекване. Сложете каймата и с помощта на вилица или телена бъркалка я разбъркайте до получаването на ронлива структура. Запържете за 5 минути до леко златисто. Нарежете доматите на малки кубчета и ги добавете към сместа заедно с доматената паста и червеното вино.
Оставете соса да къкри на тих огън за около 20-25 минути. Овкусете с подправките, сол на вкус и оставете на котлона за още 5 минути. Отстранете.
Сварете спагетите в дълбок съд с вода, щипка сол и няколко капки зехтин. Варете ги, според указанията на опаковката, като се стремите да постигнете ефект “ал денте”. Щом са готови, бързо ги шокирайте под силна струя студена вода, за да прекратите процеса на термична обработка, а след това ги отцедете добре.
Сервирайте, като в порционна чиния разпределите част от спагетите, а върху тях сложите от соса “Болонезе”. За финал, настъргайте отгоре малко пармезан. Добър апетит!
Можете да следите “Кулинарна работилница” и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook – Кулинарна работилница!
