За рецептата:
За много хора този нежно сладък хляб или просто плетен козунак е синоним на Великден, на Възкресението, на новото начало. Много различни европейски култури, особено гърците и италианците, имат десетки различни вариации на този хляб, който е незаменим символ на празника. Тази рецепта е проста интерпретация, която е идеална и за начинаещи, и за хора, които ще приготвят козунак за първи път. Ароматизиран с портокалова кора и мед, този великденски козунак е истинско празнично изкушение.Към рецептата:
Плетен козунак
Приготвяне
25 мин. (+2 часа втасване)
Време за готвене
35 мин.
Общо време
60 мин.
Автор: Кулинарна работилница
Порции: 10
Необходими продукти:
6 ч. ч. брашно
2 ч. л. бакпулвер
1 с. л. захар
1/2 ч. ч. топла вода
2 с. л. суха мая
1 ч. ч. прясно мляко
3/4 ч. ч. мед (течен)
1 с. л. сол
2 с. л. краве масло
кора от 1 портокал
5 яйца
За намазване:
2 жълтъка
2 с. л. вода
1 с. л. мед
За поръсване:
филирани бадеми
лешници
Смесете захарта с топлата вода и отгоре поръсете сухата мая. Оставете течността, докато стане пенлива, за приблизително 10 минути. Комбинирайте млякото, меда, маслото, солта и настърганата портокалова кора в тенджерка или касерола и нагрейте сместа на умерен огън до точката на кипене. Щом заври, веднага отстранете.
В купа разбийте яйцата и след това добавете шупналата мая, последвана от млечната смес. В отделна купа смесете бакпулвера и брашното. Прибавяйте брашното към течната смес на етапи, докато се получи влажно тесто.
Поставете тестото в голяма купа, предварително намазана с растителна мазнина, покрийте с прозрачно фолио и оставете да втасва на топло място в продължение на 2 часа.
След като тестото е втасало, прехвърлете го върху набрашнена работна повърхност и месете тестото за 10 минути, докато стане еластично. Ако тестото е прекалено лепкаво, прибавете още малко брашно.
Разделете тестото на три равни части и разточете всяка с ръце, правейки дълъг фитил. Поставете трите фитила в намазнена тава, съединете ги, като ги притиснете един към друг с пръсти, и ги сплетете на плитка от основата до края. В края отново притиснете трите фитила в едно цяло. Намажете тестото с растителна мазнина, покрийте с прозрачно фолио и го оставете да почива за 15 минути.
Включете фурната на 170-180 градуса. Смесете двата жълтъка с 2 с. л. вода и 1 с. л. мед и намажете козунака с част от получената смес. Оставете го така за 5 минути и след това го намажете с остатъка. Поръсете с филирани бадеми и начупени лешници.
Печете козунака в загрятата фурна за 30-35 минути до приятно златисто.
Добави авторска снимка към тази рецепта
Добавянето на снимка към тази рецепта носи +8 точки
Добавянето на снимка към тази рецепта носи +8 точки
Източник снимка/графика: pixabay.com
Можете да следите “Кулинарна работилница” и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook – Кулинарна работилница!
