За рецептата:
Като всяка порядъчна домакиня, реших и аз данаправя козуначена репетиция преди Великден. Още миналата година, търсейки
подходяща за вкуса си рецепта, попаднах на интересен начин за нелекото месене
на козуначеното тесто, а именно рецепта за козунак в пералня или козунак на центрофуга. Учудването ми беше голямо, но любопитството да пробвам
точно този метод – надделя. И ето, втора поредна година, аз меся козунаците си
на центрофуга в пералнята! Звучи стресиращо, зная, но аз се престраших.
Към рецептата:
Порции: 10
Необходими продукти:
5 яйца
1 ч. л. сол
42 г мая (1 кубче)
250 г захар
250 мл мляко
60 мл олио
кората на един лимон
2 ванилии
1 кг брашно (може да поеме малко повече)
есенция „ром“ или лъжица уиски
захар за поръсване
1 бр. жълтък за намазване
локум /по избор/
млякото леко затоплено с разтворената мая в него + 1-2 с. л. брашно и малко
захар. Докато маята се активизира, разбийте яйцата със захарта, солта, олиото,
настърганата лимонова кора, ванилиите и есенциите. Добавете млякото с шупналата
мая и брашното на малки части, като разбърквате с дървена лъжица. Когато
смесите добре цялото количество брашно, можете да си помогнете малко с ръце, но
ако не желаете да се цапате, преминете към подготовка за преместване на тестото
в пералнята. За целта е необходимо да се снабдите със следните пособия:
- една малка прозрачна торбичка;
- втора торбичка – по-голяма от първата;
- трета, сравнително здрава торбичка;
- калъфка от възглавница;
Използват се точно в реда на записване.
Сложете тестото първо в най-малката и я завържете. След това във втората и
накрая в третата. Стегнатата трета торбичка поставете в калъфката и също
завържете здраво. Полученият вързоп поставете в пералнята
и пуснете на програма центрофуга. В зависимост от функциите на вашата пералня,
можете да настроите програмата и оборотите по ваш избор. При мен времето за
„месене“ е в порядъка на 5-8 минути. Не е необходимо да чакате да мине целия
цикъл на центрофугиране, можете да я спрете в избрано от вас време.
Единственото неприятно в случая е, че при мен се налага да придържам пералнята,
тъй като е изключително лека и празна.
се заех с него чак на другия ден. Когато го извадих беше втасало леко. Размесих
с добавяне на още мазнина и оставих на топло да втаса. Оформих козунака и отново
го оставих да втаса. Използвах форма за печене с падащи стени – 28 см. Пекох на
160-180° С малко над час.
мисля, че е особено подходящо за по-големи дози и за липса на хлебопекарна.
Откъде прочетохте идеята за козунак в пералня или центрофуга? Не сте написали…