Търси в Кулинарна работилница…

Кулинарна работилница

Кулинарни рецепти за любителите на разнообразната кухня и любопитни факти за света на кулинарията.

MENUMENU
  • ОСНОВНИ ЯСТИЯ
    • ЯСТИЯ С ПИЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ СЪС СВИНСКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С ТЕЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С РИБА И МОРСКИ ДАРОВЕ
  • ПРЕДЯСТИЯ
  • САЛАТИ
  • СУПИ И ЧОРБИ
  • ТЕСТЕНИ
    • ХЛЯБ И ХЛЕБЧЕТА
    • БАНИЦИ СЪС СОЛЕНА ПЛЪНКА
    • БАНИЦИ СЪС СЛАДКА ПЛЪНКА
  • ДЕСЕРТИ
    • ТОРТИ
    • КЕКСОВЕ И СЛАДКИШИ
    • ДРЕБНИ СЛАДКИ И БОНБОНИ
    • ДЕСЕРТНИ КРЕМОВЕ И МУСОВЕ
  • СТАТИИ
  • СВЪРЖЕТЕ СЕ С НАС
СТАТИИ  /  09.03.2017

Кулинарни традиции в Мароко

Мароко – цветове на охра, теракота, смесица от аромати на ориенталски подправки и дим

Кулинарни традиции в Мароко     Днес ще си говорим за кулинарни традиции, правейки едно любопитно виртуално пътешествие, посветено на пъстрите кулинарни традиции в Мароко и цялостната атмосфера на Кралство Мароко в наши дни. Поразително екзотичен свят, по-фантастичен и от най-смелите фантазии, по-странен от прототипните очаквания. Мароко – арабската приказка, в която старинни дворци и луксозни хотели, отразяващи последните тенденции в строителството в световен мащаб, се извисяват едни до други с прелестно очарование.

     Сред първите впечатления, стъпвайки на мароканска територия, са впечатленията за сетивата – цветове на охра и теракота, глинени къщи в розово, смесица от аромати на ориенталски подправки и дим… Говорейки за подправки, те са на изключителна почит в Мароко и са важен акцент на колоритната мароканска кухня – вкусна, питателна, леко пикантна и способна да отговори и на най-претенциозните вкусове.
     Кулинарните традиции на Мароко са събрали есенцията от африканската, берберската, арабската и средиземноморска кухня. Всичко, което се използва в процеса на готвене, е най-вече произведено в страната. От месата се консумират и приготвят ястия с говеждо, агнешко, птиче месо, а за ценителите на морската кухня разнообразието е повече от богато. Най-обичаните и използвани подправки са кимион, шафран, джинджифил, канела, куркума, кориандър, мента и червен пипер. Основно място в мароканските кулинарни традиции заемат и фурмите, смокините, бадемите, маслините и лимоните.

Мароко, Казабланка
     Да отидеш в Рим, без да видиш папата, би било равностойно на това, да отидеш в Мароко и да не видиш Казабланка. Поради факта, че градът е бил френска колония, архитектурата му е замислена по европейски модел, а симбиозата между типичните следи на цивилизацията и арабски манталитет не може да се опише с думи, трябва да се види. Докато в Казабланка бихте имали възможността да се насладите на лангусти и внушителни и сочни скариди, то във вътрешността на Мароко бихте могли да опитате люти блюда с месо, пушени зеленчуци и топли супи.
Мароко, Маракеш

Друга интересна кулинарна дестинация, а и не само кулинарна, е Маракеш – колоритен град, носещ осезаемо усещане за живот, който кипи денонощно. Минавайки през площад “Джем ал Фна” на смрачаване бихте могли да срещнете разказвачи на приказки и легенди, гадатели, укротители на змии, музиканти, фокусници и акробати. Не на последно място обаче, по всяко време на денонощието Маракеш би могъл да ви предложи зеленчуци на скара, картофи на жар, кебап. Уличната храна е поне десет пъти по-евтина от предлаганата в ресторантите, а истината е, че никак не й отстъпва.

     В Мароко е прието храната да се консумира с ръце, а за вилица да се използва парче хляб. В случаите, когато все пак е необходим прибор, се използва дървена лъжица.

Кухнята на Мароко

Марокански таджин

Основно национално ястие е таджинът – име, идващо от съда, в който се приготвя – тип гювеч с плоско дъно и конусовиден капак. По традиция таджин се готви с месо, най-често телешко и агнешко, зеленчуци, маслини, фурми и подправки.

     Друго популярно ястие в Мароко е известният кускус, поднасян в компанията на месо или зеленчуци. Какво избрахме за вас от богатата мароканска кухня, вижте тук:
Марокански таджин с агнешки кюфтета, лимон и маслини
Необходими продукти:
3 глави лук, обелени
500 гр. мляно агнешко месо
кората, сокът на 1 лимон и останалата част, нарязана на парчета
1 ч. л. кимион
1 ч. л. канела
щипка лют червен пипер
малка връзка магданоз
2 с. л. зехтин
малко парче обелен и настърган джинджифил
1 червена чили чушка, нарязана на ситно
щипка шафран
250 мл. агнешки бульон
1 с. л. доматено пюре
100 гр. черни маслини Каламата
малка връзка кориандър, нарязана на ситно
кус-кус или пресен хрупкав хляб за гарнитура
Начин на приготвяне:
     Нарежете лука на ситно. Сложете каймата, лимоновата кора, подправките, магданоза и половината от лука в дълбока купа и ги разбъркайте. Оформете от сместа топчета с големина на орех.
     Загрейте мазнината в огнеупорен съд и сложете останалия лук, джинджифил, лют червен пипер и шафран. Задушавайте за 5 минути до омекване на лука. Добавете лимоновия сок, бульона, доматеното пюре и маслините. Оставете да заврят. Сложете кюфтетата едно по едно, намалете огъня, покрийте с капак и гответе 20 минути, като ги обръщате няколко пъти.
     Отстранете капака и прибавете кориандъра и лимоновите парчета, слагайки ги между кюфтетата. Гответе без капак за още 10 минути, докато течността се редуцира и се сгъсти леко. Сервирайте ястието горещо с кус-кус или хрупкав хляб.
Салата с кус-кус и сирене фета

Мароканска салата с кус-кус
Необходими продукти:
300 гр. кус-кус или булгур
зеленчуков бульон
2 тиквички
1 с. л. зехтин
100 гр. фета, натрошено
20 гр. нарязан сушен магданоз
сок от 1 лимон
Начин на приготвяне:
     Сварете кус-куса или булгура в бульона. Почистете тиквичките и ги нарежете на тънки филийки.
     Загрейте грил тиган или скара, поръсете тиквичките с мазнина и запечете за по 2 минути от всяка страна, докато омекнат. Смесете в голяма купа със сварения кус-кус или булгур и разбъркайте с останалите съставки. Сервирайте салатата леко охладена.
Марокански ментов чай
Необходими продукти:
2 с. л. китайски зелен чай или обикновен зелен чай
16 бучки захар или 1/3 чаша захар
1 връзка мента, без стъблата (около 25 стръка)
Начин на приготвяне:
     Поставете чая, захарта, ментата и 4 чаши вряща вода в чайник и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Оставете за 10 минути.
Сервирайте в стъклени чаши.Автор: Ивана Иванова, Кулинарна работилница

Снимки: adevarul.ro, onetimefashionista.com, recipeshubs.com, travel4foods.blogspot.com

Още апетитни предложения:

И още:

Махмурлукът - неканеният сутрешен гост
Светът на храната / Копривата
Историята на едно ястие... Сладолед!
Бъдни вечер - благословената вечеря
100 години кулинарно великолепие и традиционен вкус с Amarena Fabbri
facebookShare on Facebook
TwitterTweet
FollowFollow us

Tags

  • Кулинарни дестинации
  • Кулинарни рецепти от Мароко
  • Статии

Навигация

Смилянска салата с екстри
Магданозена салата с пресен лук

Share your thoughts Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Търси измежду 726 рецепти…

Категории

Последно забъркани:

  • Коледни маслени бисквити
  • Мухлама
  • Мързелива баница със сирене
  • Капуска – турска яхния със зеле и кайма
  • Много вкусна лютеница

ПОПУЛЯРНИ:

СЛУЧАЙНИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ:

  • Меден сладкиш с ананас
  • Дунапренен кекс с нишесте
  • Кекс с гореща вода
  • Сбричолата с рикота и бял шоколад
  • Какаов сладкиш без яйца

Етикети

  • Kikkoman
  • Бъдни вечер
  • Вегетарианска кухня
  • Великден
  • Здраве
  • Коледа
  • Конкурс "Моите любими рецепти"
  • Конкурс за "Салата Адел"
  • Кулинарни рецепти от Русия
  • Кулинарни рецепти от Франция
  • Новогодишни рецепти
  • Ориенталски вкус
  • Разядки
  • Рецепти от Пенка Чолчева
  • Рецепти с картофи
  • Рецепти с патладжани
  • Средиземноморска кухня
  • Статии
  • Стилно меню
  • Съвети
  • Торти
  • баници
  • десерти
  • диетично хранене
  • закуски
  • зимнина и консервиране
  • картофи
  • кексове и сладкиши
  • кремове
  • крем супи
  • кулинарни рецепти от България
  • кулинарни рецепти от Италия
  • кулинарни рецепти от Турция
  • къпкейкс и мъфини
  • основни ястия
  • палачинки
  • празници
  • предястия
  • риба и морски дарове
  • салати
  • сладки и бисквити
  • сосове
  • супи
  • традиции
  • хляб и тестени изделия
error

Enjoy this blog? Please spread the word :)

  • RSS
  • Follow by Email
  • Facebook
    Facebook
    fb-share-icon
  • Twitter
    Tweet
  • YouTube
  • Pinterest
    Pinterest
    fb-share-icon
  • Instagram