Вита точена баница по рецепта на баба

За рецептата:

Може би много от нас си спомнят онази ароматна вита точена баница по рецепта на баба, която сме хапвали през ваканциите на село, и с която свързваме много спомени от детството. Пръхкава, еластична, с омагьосващ вкус на домашно точените кори от ръцете на баба и с ароматна плънка от домашно сирене, домашно кисело мляко и яйца! Вижте как можете да си спомните не само за детството, но и за този истински омагьосващ вкус – вкусът на домашната традиционна баница!

Към рецептата:

Вита точена баница по рецепта на баба

Приготвяне

~90 мин.

Време за готвене

40 мин.

Общо време

130 мин.

Автор: Анелия Терзиева

Порции: 6-8

Необходими продукти:

Тесто:
600 г брашно
1 ч. л. сол
20 г прясна мая (1/2 опаковка)
1 ч. л. захар
120 мл топло прясно мляко
3 яйца

Плънка:
300 г сирене
2 яйца
5 с. л. кисело мляко
200 г краве масло

Намазване:
1 яйце
2 с. л. вода
50 г масло

Оставяме около 1/3 от брашното за омесване и разточване. Пресяваме останалите 2/3 от брашното със солта и правим кладенче в средата. Разтваряме маята и захарта в прясното мляко, което сме затоплили, покриваме с кърпа и оставяме на топло да втаса за 15 минути (докато “шупне”). В кладенчето изсипваме сместа с маята, разбитите яйца и замесваме меко тесто. Поставяме тестото в поръсена с брашно купа, покриваме с кърпа и оставяме на топло да втаса до удвояване на обема. Разтапяме маслото (без това за намазването).

Разделяме тестото на 10 еднакви по големина топки. Разточваме всяка топка на малка кора, намазваме я обилно с масло, покриваме с друга кора и разточваме на тънко на възможно най-голяма кора. Намажете половината с краве масло, поставете върху тях друга кора.

Намазваме всяка двупластова кора с разтопено масло и разпределяме върху нея част от плънката, която сме приготвили от разбитото кисело мляко, яйца и натрошеното сирене. Навиваме кората на руло. Поставяме го завито като охлюв в намазана с олио средно голяма кръгла тава. Повторете разточването и навиването на рула и с останалите двойни кори. Намазваме баницата с разбито с малко вода яйце, разпределяме останалото краве масло, нарязано на малки кубчета. Печем в загрята фурна на 180-200 градуса за около 40 мин.

След като е готова баницата, напръскваме я с малко студена вода, за да омекне, и я завиваме с кърпа.

Тази рецепта участва в конкурс “Моите любими рецепти”