Турска медена баклава с орехи и шам фъстък

Приготвяне

35 мин.

Време за готвене

45 мин.

Общо време

80 мин.

Автор: Кулинарна работилница

Порции: 10-12

Необходими продукти:
За сиропа:
1 1/4 ч. ч. вода
1 ч. ч. захар
~1 ч. ч. течен мед
2 с. л. лимонов сок
За баклавата:
400 г готови кори
350 г краве масло, разтопено
300 г микс от орехови ядки и шам фъстък
2 ч. ч. захар
1 ч. л. канела на прах
За поръсване:
50 орехи или шам фъстък

Пригответе сиропа, като смесите водата, захарта и меда в тенджерка на умерена температура. Щом течността кипне, оставете я да ври 20 минути без капак. Свалете сиропа от огъня, прибавете лимоновия сок, разбъркайте добре и го оставете да се охлади.

На тих огън разтопете кравето масло, след което подгответе ядките. В кухненски робот или чопър смеляйте ореховите ядки и шам фъстъка на пулсации, за да се получат със зърнеста консистенция, а не фино смляни. Смесете ги в купа със захарта и канелата.

Разстелете готовите кори на работния плот и подгответе тавата за печене, като я намазните добре. Вземете първата кора, поставете я в тавата и я намажете изцяло с разтопеното масло с помощта на четка. Покрийте я с втори лист, отново намажете с масло и покрийте с трети лист, като го намажете с разтопеното масло. Щом покриете намаслените кори с четвърта кора, намажете изцяло и нея и щедро я поръсете със сместа от захар, канела и ядки. Повтаряйте същото нещо до изчерпването на корите и всеки четвърти слой завършвайте със смес от захар, канела и ядки. Покрийте с последната кора, намажете я с разтопено масло и с помощта на остър нож нарежете баклавата на ромбоиди, както традиционно се реже турската баклава. Сложете баклавата да се пече в загрята фурна на 160-170° С за около 45 минути до златисто. Още гореща, залейте баклавата равномерно със студения захарно-меден сироп.
Оставете баклавата за едно денонощие на прохладно място, за да попие сиропа, и тогава можете да сервирате. Така приготвена, тази турска баклава е с трайност до 14 дни.

Калории и хранителна информация за Турска медена баклава с орехи и шам фъстък

10 Порции

Състав в 1 порция

Калории938.7
Общо Мазнини52.1 гр
Наситени мазнини19.7 гр
Полиненаситени мазнини12.5 гр
Мононенаситени мазнини13.5 гр
Холестерол76.7 мг
Натрий518.3 мг
Калий273.6 мг
Общо въглехидрати120.8 гр
Фибри17.4 гр
Захари89.5 гр
Белтъчини20.8 гр

Витамин А23.2%
Витамин В-120.8%
Витамин В-618.7%
Витамин С4.4%
Витамин D0.0%
Витамин Е9.1%
Калций5.0%
Мед26.7%
Фолиева киселина7.3%
Желязо8.3%
Магнезий12.9%
Манган46.5%
Ниацин3.3%
Пантотенова киселина2.6%
Фосфор15.2%
Рибофлавин4.7%
Селен3.7%
Тиамин13.4%
Цинк6.9%

* Дневните порции храна се равняват на приблизително 2000 калории. Вашите дневни стойности могат да бъдат по-високи или по-ниски в зависимост от индивидуалните ви калорични нужди и хранителен режим.