Турска медена баклава с орехи и шам фъстък

Приготвяне

35 мин

Време за готвене

45 мин

Общо време

80 мин

Автор: Кулинарна работилница

Порции: 10-12

Необходими продукти:
За сиропа:
1 1/4 ч. ч. вода
1 ч. ч. захар
~1 ч. ч. течен мед
2 с. л. лимонов сок
За баклавата:
400 г готови кори
350 г краве масло, разтопено
300 г микс от орехови ядки и шам фъстък
2 ч. ч. захар
1 ч. л. канела на прах
За поръсване:
50 орехи или шам фъстък

Пригответе сиропа, като смесите водата, захарта и меда в тенджерка на умерена температура. Щом течността кипне, оставете я да ври 20 минути без капак. Свалете сиропа от огъня, прибавете лимоновия сок, разбъркайте добре и го оставете да се охлади.

На тих огън разтопете кравето масло, след което подгответе ядките. В кухненски робот или чопър смеляйте ореховите ядки и шам фъстъка на пулсации, за да се получат със зърнеста консистенция, а не фино смляни. Смесете ги в купа със захарта и канелата.

Разстелете готовите кори на работния плот и подгответе тавата за печене, като я намазните добре. Вземете първата кора, поставете я в тавата и я намажете изцяло с разтопеното масло с помощта на четка. Покрийте я с втори лист, отново намажете с масло и покрийте с трети лист, като го намажете с разтопеното масло. Щом покриете намаслените кори с четвърта кора, намажете изцяло и нея и щедро я поръсете със сместа от захар, канела и ядки. Повтаряйте същото нещо до изчерпването на корите и всеки четвърти слой завършвайте със смес от захар, канела и ядки. Покрийте с последната кора, намажете я с разтопено масло и с помощта на остър нож нарежете баклавата на ромбоиди, както традиционно се реже турската баклава. Сложете баклавата да се пече в загрята фурна на 160-170° С за около 45 минути до златисто. Още гореща, залейте баклавата равномерно със студения захарно-меден сироп.
Оставете баклавата за едно денонощие на прохладно място, за да попие сиропа, и тогава можете да сервирате. Така приготвена, тази турска баклава е с трайност до 14 дни.

Калории и хранителна информация за Турска медена баклава с орехи и шам фъстък

10 Порции

Състав в 1 порция

Калории 938.7
Общо Мазнини 52.1 г
Наситени мазнини 19.7 г
Полиненаситени мазнини 12.5 г
Мононенаситени мазнини 13.5 г
Холестерол 76.7 мг
Натрий 518.3 мг
Калий 273.6 мг
Общо въглехидрати 120.8 г
Фибри 17.4 г
Захари 89.5 г
Белтъчини 20.8 г

Витамин А 23.2%
Витамин В-12 0.8%
Витамин В-6 18.7%
Витамин С 4.4%
Витамин D 0.0%
Витамин Е 9.1%
Калций 5.0%
Мед 26.7%
Фолиева киселина 7.3%
Желязо 8.3%
Магнезий 12.9%
Манган 46.5%
Ниацин 3.3%
Пантотенова киселина 2.6%
Фосфор 15.2%
Рибофлавин 4.7%
Селен 3.7%
Тиамин 13.4%
Цинк 6.9%

* Дневните порции храна се равняват на приблизително 2000 калории. Вашите дневни стойности могат да бъдат по-високи или по-ниски в зависимост от индивидуалните ви калорични нужди и хранителен режим.