За рецептата:
Уникална, съблазняваща и десерт, който ще искате да опитате отново – такава е тази баклава с орехи, шам фъстък и шоколад. Зимните празници в България и най-вече Нова година почти не минават без присъствието на сладката и сиропирана баклава. Рецептите за нея са толкова много и толкова индивидуални сами за себе си, че често може да ви се случи да се питате коя е всъщност традиционната баклава. Но както всяка популярна рецепта, и тази ражда своите стотици интерпретации, а някои съвсем съзнателно поставят нов акцент върху разбиранията за традиционна баклава. Такава е и тази рецепта. Прекрасна баклава с орехи и шам фъстък и неустоим шоколадов завършек.
Към рецептата:
Баклава с орехи, шам фъстък и шоколад
Приготвяне
15 мин.
Време за готвене
50 мин.
Общо време
65 мин.
Автор: Кулинарна работилница
Порции: 12
Необходими продукти:
400 г готови кори
300 г орехови ядки
50 г шам фъстък
250 г краве масло
1 ч. ч. захар
200 г тъмен шоколад
кубче краве масло
За сиропа:
1 л вода
1 кг захар
1 ч. л. лимонов сок
Разтопете кравето масло на умерена температура. Смеляйте ореховите ядки и шам фъстъка и ги смесете в купа със захарта. Разположете готовите кори на работния плот, намазнете подходяща тава за печене и започнете направата на баклавата.
Напръскайте първата кора с масло, поставете я в тавата, направете същото с втората кора, а третата кора напръскайте с масло и след това с 2-3 с. л. от сместа от захар и ядки. Повтаряйте това до изчерпването на корите. Важното е всяка трета кора да поръсвате със захар, орехи и шам фъстък. Завършете баклавата с кора, напръскана с масло, след което с остър нож я нарежете на малки квадрати или ромбоиди и я сложете в предварително загрята фурна на 170-180° С. Печете до златисто. Щом е готова, оставете я да изстива.
През това време пригответе захарния сироп, като сварите водата и захарта за около 15 минути на умерена температура, докато забележите, че консистенцията му се сгъстява. Отстранете го от огъня, прибавете лимоновия сок и разбъркайте. Още горещ, залейте с него добре изстиналата баклава и я оставете на хладно място за една нощ, за да абсорбира сиропа.
Преди да поднесете баклавата, завършете и последния щрих от рецептата, като разтопите шоколада на водна баня с малко кубче масло и докато е топъл, украсите с него баклавата по начин, който се харесва на вас. По желание можете да допълните шоколадовата украса с още ядки по избор – орехи, шам фъстък, бадеми. Сервирайте!
Можете да следите “Кулинарна работилница” и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook – Кулинарна работилница!
