Търси в Кулинарна работилница…

Кулинарна работилница

Кулинарни рецепти за любителите на разнообразната кухня и любопитни факти за света на кулинарията.

MENUMENU
  • ОСНОВНИ ЯСТИЯ
    • ЯСТИЯ С ПИЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ СЪС СВИНСКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С ТЕЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С РИБА И МОРСКИ ДАРОВЕ
  • ПРЕДЯСТИЯ
  • САЛАТИ
  • СУПИ И ЧОРБИ
  • ТЕСТЕНИ
    • ХЛЯБ И ХЛЕБЧЕТА
    • БАНИЦИ СЪС СОЛЕНА ПЛЪНКА
    • БАНИЦИ СЪС СЛАДКА ПЛЪНКА
  • ДЕСЕРТИ
    • ТОРТИ
    • КЕКСОВЕ И СЛАДКИШИ
    • ДРЕБНИ СЛАДКИ И БОНБОНИ
    • ДЕСЕРТНИ КРЕМОВЕ И МУСОВЕ
  • СТАТИИ
  • СВЪРЖЕТЕ СЕ С НАС
СТАТИИ  /  21.01.2017

Най-популярните торти в света

     Има десерти, които живеят свой собствен живот, необезпокояван от кулинарни тенденции, каквито са най-популярните торти в света. За тях почти всички са чували, опитвали и не малка част любители на сладките изкушения са ги приготвяли и ги приготвят в домашни условия за различните си празници. Световната кулинарна карта наистина нямаше да е същата без тяхно участие. Ето защо, тези торти заслужават искрено възхищение!

Легендата “Естерхази”

Торта Естерхази
Торта Естерхази
     Първата спирка на кулинарното ни пътешествие ще бъде в една страна, която 100 години не присъства на европейската карта – Австро-Унгарската империя. Империята отдавна е в историята, разпадайки се на Австрия, Унгария, Чехия и други страни, но нейното кулинарно наследство, като за някои това е най-ценното нещо, останало от Австро-Унгарската империя, е все още там и е запазена марка и във Виена, и в Будапеща. Торта, която е жива легенда!
     Торта “Естерхази” е с история от над 150 години. Създадена е от неизвестен сладкар в средата на XIX век, а името й е дадено в чест на един благороден и влиятелен представител на унгарската фамилия Естерхази – министърът на външните работи Пал Антал Естерхази. Според легендата, известната бадемова торта е поднесена публично за първи път на рождения ден на сина на министъра. Оттогава изкусителната торта с типичната за нея “паяжина” е символ на австро-унгарската аристокрация.
     За да приготвите торта “Естерхази” трябва наистина да сте готови за нея, но не готови да я вкусите, защото никой не би отказал хапка от този зашеметяващ десерт, а готови да я приготвите. Приготвянето й изисква по-специфични кулинарни умения и повече опит в изработването на сладкарски изкушения, но това не пречи на никой от нас да се постарае да я направи и в своята кухня.
     За да приготвите торта “Естерхази” се нуждаете от:
Рецепта за торта Естерхази
Рецепта за торта Естерхази
  • 8 белтъка
  • 1 ч. ч. бадемово брашно (можете да си го направите и сами, като смеляте фино бадеми с помощта на кухненски робот)
  • около 2 ч. ч. захар
  • 4 жълтъка
  • 1 ч. ч. прясно мляко
  • 200 г краве масло
  • 2 с. л. брашно
  • 2 с. л. черешов ликьор
  • 4 с. л. конфитюр от кайсии
  • малко сол, канела и ванилова захар
  • 200 г бял шоколад
  • 50 г тъмен шоколад
  • 4 с. л. сладкарска сметана
  • начупени или филирани бадеми за декорация
     Започнете от приготвянето на блатовете. В оригинал те трябва да са 5 броя, но няма проблем да бъдат и 6 или повече. Разбийте белтъците с щипка сол, докато станат на пухкава пяна, постепенно добавете 1 чаена чаша захар и разбивайте до получаването на сняг, след което, без да използвате миксер, прибавете бадемовото брашно и щипка канела. Разбъркайте много внимателно. Разделете сместа за блатовете, като я разпределяте равномерно на тънък слой върху хартия за печене. Печете всеки блат на 150-170° С, като точното време зависи от фурната. Важното е да не пропускате момента и да изпечете блатовете до нежно златисто. Другото важно е бързо и внимателно след изваждането от фурната да отделите блата от хартията. Ако нещо не се получава и блатът се чупи, следващият път можете да опитате да заместите част от бадемовото брашно с пшенично, което ще реши проблема, но вкусът на тортата няма да е автентичен.
     Оставете блатовете да изстиват, а междувременно пригответе яйчения крем. Разбийте жълтъците с останалата захар, ваниловата захар, брашното и млякото и бъркайте на водна баня за 10-15 минути, след което отстранете от котлона и оставете крема да се охлади. Постепенно прибавете към крема сметаната, разбита с маслото и черешовия ликьор, но ги смесете с дървена лъжица или сладкарска шпатула.
     Време е за изграждането и декорацията на торта “Естерхази”. За да направите това, подредете един върху друг блатовете, като между тях слагате малко количество крем, като си оставите крем и за стените на тортата. Върхът на тортата или последния блат намажете със загрятото на водна баня и леко изстинало сладко от кайсии. Следващият слой се прави, като на водна баня се разтопи белият шоколад и внимателно се разбърка с остатъка от крема, след което с него внимателно се залива тортата и се намазват стените й. Когато повърхността на тортата стегне добре, разтопете тъмния шоколад, с който да направите легендарната “паяжина”. С помощта на най-тясната приставка на сладкарски пош, в който сте сложили разтопения шоколад, нарисувайте 5-6 шоколадови кръга, започвайки от външната страна на тортата. Съответно, всеки следващ кръг е с по-малък диаметър от предишния. След това с остра приставка или клечка “разчертайте” тортата като нарязана пица, редувайки посоката на разполовяване на шоколадовите кръгове. Именно така се получава ефектът на паяжината. След това внимателно облепете стените на тортата с парченцата бадеми. Оставете “Естерхази” за няколко часа в хладилник, преди да я поднесете и да й се насладите.

Омагьосващата “Сахер”

Торта Сахер
Торта “Сахер”
     И ако все още сте в плен на сладката легенда “Естерхази”, нека да се преместим във Виена, за да се срещнете с друга легенда – торта “Сахер”, която също е неоспорим символ на австрийската столица. Смята се, че легендарната торта е създадена през 1832 година, когато един млад сладкар на име Франц Сахер, който замествал болен готвач, приготвя този нов десерт за австрийския външен министър Метерних. Всъщност, шоколадовата торта с шоколадова глазура не е новост за австрийската кухня и тези рецепти са се появили най-малко век по-рано, но такава е историята. Междудругото, модерната версия на “Сахер” не е дело на създателя й, а на неговия син Едуард, който събирал кулинарен опит във виенската сладкарница “Демел”, а след това основал хотел, на който дал същото име и в него продавал известната торта. Въпреки това, сладкарската марка “Демел” е закупена и води до няколко съдебни дела между хотела и сладкарницата. Враждуващите страни се помиряват само през 1963 година, когато за тортата, продавана в хотела, е определено компромисно наименование  “Original Sacher-Torte”, а за предлаганата шоколадова торта в сладкарницата – “Demel`s Sachertorte”. Да, търговската марка “Сахер” е много сериозно нещо и претенциите на притежателите на търговските марки един към друг не спират и до ден днешен…
     Да се приготви торта “Сахер” в домашни условия се оказва изключително просто, а резултатът е невероятен! За да я приготвите, имате нужда от:
Рецепта за торта Сахер
Рецепта за торта “Сахер”
  • 150 г краве масло
  • 400 г захар
  • 100 г пудра захар
  • 150 г брашно
  • 7 яйца
  • 300 г тъмен шоколад (с най-малко 70% съдържание на какао)
  • ванилова захар
  • 300 г конфитюр от кайсии
  • 90 мл вода (за захарния сироп)
  • сметана за разбиване
     Разделете белтъците от жълтъците. Разбийте омекналото на стайна температура масло с пудрата захар, ваниловата захар, прибавете яйчените жълтъци и разтопена част от шоколада (150 г). Разбийте белтъците с 200 г захар и разбъркайте внимателно с шоколадово-маслената смес. Полученото шоколадово тесто печете в намазнена и набрашнена форма при температура около 180° С за поне 40 минути. Всичко отново зависи от фурната. След изпичане дебелият блат е добре да престои няколко часа.
     Готовият блат се разрязва наполовина, като за горната част се обръща с плоската страна навън. Намажете блатовете с леко затопленото сладко от кайсии и изчакайте да изстине добре. След това сложете продуктите за захарния сироп (водата и 200 г захар) да се загреят и междувременно прибавете вътре начупения тъмен шоколад. Разбърквайте до пълното му разтопяване и получаването на гладка глазура. С тази глазура полейте цялата торта, оставяйки малко количество от нея за легендарния надпис “Sacher”. Сервирайте тази красота с бита сметана.

“Шварцвалд” – женска елегантност, тъмна красота, неповторим вкус

История на торта "Шварцвалд"
Историята на торта “Шварцвалд”
     Една торта – страхотно, две торти – изключително, но три торти с тяхната история и рецепти – това е наистина очарователно! Третата торта в това историческо и сладко пътешествие ни очаква в близката на Австро-Унгария Германия. Нейното име е “Шварцвалд” или “Черна гора”. Готови ли сте да научите повече за нея?
     За това кой, къде и кога приготвя за първи път известната немска торта с череши, историята мълчи, но се смята, че “Шварцвалд” е свързана с едноименния район в Германия, а името й идва или от тъмните гори в този район (съществуващи и до днес) или от традиционните дрехи, с които се обличали жените там. Последното изглежда доста логично, а комбинацията от бяло, черно и черешово е запазена марка за “Шварцвалд”.
     Тази торта е не само красива и ефектна, но и с пленяващ вкус. Историята казва, че тя е била много любима на Вагнер. Вижте какво ще ви е необходимо, за да си я приготвите у дома:
Рецепта за торта "Шварцвалд"
Рецепта за торта “Шварцвалд”
  • 5-6 яйца
  • 250 г захар
  • 150 г пудра захар
  • 1 ч. л. ванилова захар
  • 1 ч. л. канела
  • 150 г брашно
  • 2 с. л. какао на прах
  • 1 с. л. царевично нишесте
  • 400-500 г пресни череши (или консервирани)
  • 1 ч. ч. сок от череши (не много сладък)
  • 1/2 ч. ч. черешов ликьор
  • 800 мл течна сметана за разбиване
  • парченца шоколад и череши за декорация
     Блатовете за “Шварцвалд” могат да се приготвят на водна баня или по стандартния начин. Ако предпочитате него, разбийте яйцата с 2/3 от захарта, брашното и какаото на прах. Печете получената шоколадова смес в умерена фурна за 30-35 минути.
     През това време можете да приготвите крема, като разбиете сметаната с пудрата захар и ваниловата захар, след което го приберете на студено място. Отделно подгответе сироп от черешовия сок, остатъка от кристалната захар, канелата и нишестето. Сварете го за кратко.
     Сега следва сглобяването на тортата. Нарежете шоколадовия блат на три равни блата и всеки напоете с черешовия сироп. След това ги подредете един върху друг, като редувате пластове от сметанов крем и сметанов крем, смесен с нарязани череши. Важното е да завършите със сметана, от която имате достатъчно да намажете и страничната част на тортата. Декорирайте прекрасната “Шварцвалд” с парченца шоколад и цели череши.
     Ако тези сладки истории ви вдъхновиха да приготвите някоя от тези именити торти, направете го и мислете само за удоволствието от тях, а не за калориите! А ако имате своя любима торта, чиято история заслужава да се чуе, разкажете ни я!

Автор: Ивана Иванова, Кулинарна работилница

Снимки: tastespotting.com, superheroes.cafe, ichkoche.at, foodtolove.com.au, wikiwand.com, amthuc365.vn

Продължете към “Най-популярните торти в света (II-ра част)”>>>

Можете да следите “Кулинарна работилница” и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook – Кулинарна работилница и Домашна кухня!

Ако харесвате страницата, станете й последовател оттук:facebook.com/kulinarnarabotilnica/ за още повече интересни рецепти! Ако тази статия ви заинтригува, споделете я в своя социален профил, за да я видят повече хора!

Още апетитни предложения:

И още:

Бисквитена торта с ябълки
Фестивал на Балканската скара "Sofia Mezi" - четири дни музика, скара и забавни атракции изцяло в ду...
Портокалова торта със сметана и Дулсе де Лече
Бирата - кехлибареното чудо
Как да приготвите перфектната супа
facebookShare on Facebook
TwitterTweet
FollowFollow us

Tags

  • Статии
  • Торти

Навигация

Лечебният ефект на лененото семе
Шоколадова торта със заквасена сметана

Share your thoughts Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Търси измежду 726 рецепти…

Категории

Последно забъркани:

  • Коледни маслени бисквити
  • Мухлама
  • Мързелива баница със сирене
  • Капуска – турска яхния със зеле и кайма
  • Много вкусна лютеница

ПОПУЛЯРНИ:

СЛУЧАЙНИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ:

  • Пухкав шоколадов сладкиш със сини сливи и соев сос
  • Мъфини с боровинки и Дулсе де Лече
  • Черешов кейк
  • Ябълков сладкиш с бисквити
  • Ябълков сладкиш

Етикети

  • Kikkoman
  • Бъдни вечер
  • Вегетарианска кухня
  • Великден
  • Здраве
  • Коледа
  • Конкурс "Моите любими рецепти"
  • Конкурс за "Салата Адел"
  • Кулинарни рецепти от Русия
  • Кулинарни рецепти от Франция
  • Новогодишни рецепти
  • Ориенталски вкус
  • Разядки
  • Рецепти от Пенка Чолчева
  • Рецепти с картофи
  • Рецепти с патладжани
  • Средиземноморска кухня
  • Статии
  • Стилно меню
  • Съвети
  • Торти
  • баници
  • десерти
  • диетично хранене
  • закуски
  • зимнина и консервиране
  • картофи
  • кексове и сладкиши
  • кремове
  • крем супи
  • кулинарни рецепти от България
  • кулинарни рецепти от Италия
  • кулинарни рецепти от Турция
  • къпкейкс и мъфини
  • основни ястия
  • палачинки
  • празници
  • предястия
  • риба и морски дарове
  • салати
  • сладки и бисквити
  • сосове
  • супи
  • традиции
  • хляб и тестени изделия
error

Enjoy this blog? Please spread the word :)

  • RSS
  • Follow by Email
  • Facebook
    Facebook
    fb-share-icon
  • Twitter
    Tweet
  • YouTube
  • Pinterest
    Pinterest
    fb-share-icon
  • Instagram