За рецептата:
Една много емблематична зимна рецепта от националната ни кухня е рецептата за пържоли в зелеви листа или известни още като царски сарми. Няма как да останете равнодушни към уникалния вкус на крехко свинско месо, сгушено в шуба от кисело зеле, готвени в продължение на часове в меката прегръдка на глинен гювеч. Истинска кулинарна магия! Това прекрасно ястие е подходящо и за делник, и за празник, но колко би отивало на празничното меню за Коледа! Не пропускайте да го опитате!
Приготвяне на пържоли в зелеви листа / Царски сарми:
Пържоли в зелеви листа / Царски сарми
Приготвяне
20 мин
Време за готвене
180 мин
Общо време
200 мин
Автор: Кулинарна работилница
Порции: 5-6
Необходими продукти:
5-6 свински пържоли (вратни или котлети) около 1.300 кг
1 голяма глава кисело зеле
2 ч. л. червен пипер
черен пипер на вкус
6 с. л. растителна мазнина
2 ч. ч. зелев сок (или вода)
Начукайте пържолите леко и от двете страни, след което ги натрийте равномерно с подправките. На дъното на глинения съд сложете малко растителна мазнина и нарязаното от сърцевината на киселото зеле, което да покрие дъното добре. След това всяка от пържолите завийте в 4-5 зелеви листа и ги подредете в съда плътно една до друга. Залейте със зелевия сок и поръсете с мазнината. Затворете гювеча с капак и го сложете в студена фурна на 100° С за 10 минути, а след това печете ястието на 150-160° С за около 3 часа до пълна готовност.
Готовите пържоли в зелеви листа трябва да са останали основно на мазнина и малко сос.
Калории и хранителна информация за Пържоли в зелеви листа/Царски сарми
5 Порции
Състав в 1 порция
- Калории576.8
- Общо Мазнини 24.0 г
- Наситени мазнини 8.8 г
- Полиненаситени мазнини 2.1 г
- Мононенаситени мазнини 10.5 г
- Холестерол 205.4 мг
- Натрий 2154.8 мг
- Калий 1466.2 мг
- Общо въглехидрати 13.3 г
- Фибри 7.7 г
- Захари 5.4 г
- Белтъчини 74.5 г
- Витамин А 7.4%
- Витамин В-12 25.1%
- Витамин В-6 68.6%
- Витамин С 78.8%
- Витамин D 0.0%
- Витамин Е 1.7%
- Калций 15.6%
- Мед 23.7%
- Фолиева киселина 20.8%
- Желязо 39.9%
- Магнезий 24.3%
- Манган 25.6%
- Ниацин 73.4%
- Пантотенова киселина 20.8%
- Фосфор 63.2%
- Рибофлавин 45.0%
- Селен 163.1%
- Тиамин 162.4%
- Цинк 40.1%
* Дневните порции храна се равняват на приблизително 2000 калории. Вашите дневни стойности могат да бъдат по-високи или по-ниски в зависимост от индивидуалните ви калорични нужди и хранителен режим.
