Постна празнична питка

Автор: Кулинарна работилница

     Разтворете сухата мая в топлата вода със захарта и супена лъжица брашно. Разбъркайте добре и оставете маята да се активизира и да шупне.

     Пресейте брашното в дълбок съд заедно със солта. Излейте в средата шупналата мая, оцета и зехтина и постепенно замесете еднородно тесто с еластична структура. По време на месенето можете да ударите тестото поне 30-40 пъти в работния плот. Това ще го направи още по-еластично, а бъдещата питка – по-въздушна. Готовото тесто оформете на топка, поставете в купа и го покрийте с памучна кърпа, като го оставите да втасва на топло за около 30 минути. Важното е да удвои обема си.

     Вече втасало, премесете за кратко тестото върху набрашнен плот, след което го разделете на 3 топки – 2 по-големи и една по-малка. Всяка от първите две топки разточете постепенно в правоъгълна форма с дебелина от приблизително 0.3 см. Първата навийте на руло и я нарежете на охлювчета с лек диагонал при разреза. Охлювчетата подредете в намазнена тава, започвайки от стените на тавата към вътрешността, като оставяте между тях разстояние от около 0.5 см. След охлювчетата разточете втората топка и изрежете кръгове с кръгъл и къдрав резец (ако разполагате с такъв). Всеки кръг разрежете на две, а всяка половинка сгънете на две, като притиснете краищата. Получените фигури подредете отново на разстояние една от друга. Последната малка топка използвайте за запълване на свободните пространства. Можете да направите усукани фитилчета, малки топчета и т. н. Фантазията при оформлението винаги може да е индивидуална!

     Така оформено, оставете тестото отново да втаса за 15-20 минути, след което намажете повърхността с растителна мазнина. Сложете питката да се пече в предварително загрята фурна на 170-180° С за около 40-45 минути до златисто.