Султан кебап

     Обелете патладжана, нарежете го на малки парчета и посолете обилно със сол, за да излезе горчивата му вода. Оставете го така за 30-40 минути. След това го измийте, отцедете и сложете да се запържи в малко мазнина до приятно златисто за около 15-20 минути. Премахнете го от котлона и оставете настрана.

     Нарежете обезкостеното пилешко месо на кубчета. В дълбок тиган сложете 2 с. л. растителна мазнина, загрейте на умерен огън и сложете пилешкото. Запържете го до побеляване. След това добавете нарязания на ситно кромид лук и пържете, докато омекне. Щом лукът стане мек и леко прозрачен, изсипете количеството грах и патладжанените кубчета. Гответе още около 10 минути, след което добавете доматеното пюре и всички подправки. Разбъркайте и след няколко минути отстранете от огъня, като оставите плънката да изстине за кратко.

     В супена купа поставете по две от корите, слагайки едната хоризонтално, а другата напречно на нея. Внимателно ги напъхайте към стените на купата, като оставите свободните им страни извън нея. Напълнете купичката с плънката и завийте добре от всички страни. Притиснете добре и обърнете куполчето в дланта си, като го сложите в намазнена тава. Направете същото и с останалите три порции.

     Време е за подготовката на Бешамела. Първоначално разтопете маслото в тиган, а когато се сгорещи добавете брашното с постоянно бъркане, за да получите хомогенна каша. След това на тънка струя излейте прясното мляко, като не спирате да бъркате до получаването на гъст сос. Овкусете го със сол, черен пипер и индийско орехче. Излейте соса върху четирите вързопчета в намазнената тава, след което сложете ястието да се пече в загрята фурна на 180° С. След 15-20 минути върху всяка порция сложете от настъргания кашкавал и върнете във фурната, като допечете ястието до златист загар за около още 15 минути.

• Калории 689.5
• Общо Мазнини 30.8 г
• Наситени мазнини 13.6 г
• Полиненаситени мазнини 5.6 г
• Мононенаситени мазнини 8.3 г
• Холестерол 170.7 мг
• Натрий 1043.8 мг
• Калий 937.7 мг
• Общо въглехидрати 56.8 г
• Фибри 8.1 г
• Захари 12.4 г
• Белтъчини 45.3 г

• Витамин А 22,0%
• Витамин В-12 22.7%
• Витамин В-6 29.7%
• Витамин С 17,7%
• Витамин D 7,8%
• Витамин Е 18.0%
• Калций 43.0%
• Мед 11,1%
• Фолиева киселина 17,9%
• Желязо 26,5%
• Магнезий 17,1%
• Манган 17,3%
• Ниацин 45,6%
• Пантотенова киселина 21,2%
• Фосфор 55,5%
• Рибофлавин 35,4%
• Селен 41.5%
• Тиамин 19,0%
• Цинк 31.7%