Необходими продукти:
За пандишпановите блатове:
3 яйца
105 г захар
105 г брашно
4-5 с. л. вода
За сиропа:
1 ч. ч. захар
1 ч. ч. вода
2 прахчета ванилия
За крема:
400 г заквасена сметана
7 с. л. захар
10 с. л. сироп Миксибар Fabbri/кокос
Гарнитура:
банани
ягоди
60 г тъмен шоколад
позлатени фъстъци в шоколад
Отделете жълтъци от белтъци. Разбийте жълтъците и захарта продължително, докато сместа придобие консистенция на нежен крем. Постепенно започнете да добавяте брашното, като бъркате постоянно до пълна хомогенност. Смекчете гъстотата на сместа, добавяйки няколко лъжици хладка вода.
Разбийте белтъците с щипка сол до получаването на пухкав сняг. Изсипете ги върху първата смес и внимателно разбъркайте с дървена лъжица или шпатула, като правите само загребващи движения отдолу нагоре, за да не се изгуби въздушността от белтъците. Вече еднородно, пандишпановото тесто е готово за печене.
Загрейте фурната на 160-170° С и покрийте кръгла тава с хартия за печене. Разделете тестото на три части, разпределете по отделно всяка част в тавата за печене, загладете добре и печете за 10-12 минути. Всеки готов блат се изважда от фурната, оставя се да се охлади за кратко, след което внимателно се отделя от хартията за печене с отлепващо движение. Всеки лист хартия за печене може да се използва повече от веднъж.
Сварете сироп от количествата захар и вода за около 10 минути и го оставете да изстине добре.
Пригответе крема, като за кратко разбиете заквасената сметана, захарта и кокосовия сироп. Тъй като българската заквасена сметана се втечнява лесно, приберете готовия крем за около 15 минути в хладилник, за да стегне.
Във форма с махащ се ринг, която е най-удобна за торти, поставете първия блат, внимателно го надупчете с вилица и сиропирайте равномерно. Покрийте с кокосов крем, а след това и с фини резенчета банан. Сложете втория блат, отново сиропирайте и намажете с крем. Завършете с третия блат, сиропирайте, разпределете остатъка от крема и намажете с него и страничната част на тортата. За финал, настържете тъмния шоколад върху цялата повърхност на тортата и украсете с ягодите и позлатените фъстъци в шоколад. Вече можете да сервирате!
