Гриловани патладжани с домати конкасе

Тези прекрасни гриловани патладжани с домати конкасе ще внесат разнообразие в ежедневното ви меню и на всяка цена ще поискате да ги приготвите отново. По желание можете да изпържите парчетата патладжан, но приготвени на грил, патладжаните са по-здравословни, а всички знаем за свойтвото им да поглъщат не малко мазнина по време на пържене. Ето защо, по-добре си спестете тази термична обработка и ги пригответе, както е указано в рецептата.

     Измийте патладжаните и ги нарежете по дължина на филийки с дебелина около 0.5 см. Посолете ги от двете страни и ги оставете да се отцедят от горчивия си сок за 30-40 минути. Изплакнете обилно с вода. След това намажете всяко парче с мазнина и сложете в загрят грил тиган за около 7-8 минути от всяка страна. Готовите гриловани патладжани можете да поставите за кратко върху домакинска хартия, за да се абсорбира излишната им мазнина, но и да не го направите, при този метод на приготвяне те почти не са мазни.

     За соса почистете доматите от дръжките, разрежете ципата на кръст в долната им част, след което ги пуснете във вряща вода за около 30 секунди. Веднага след това ги шокирайте със студена вода, за да ги обелите по-лесно. Извадете ги, обелете, разрежете на половинки, отстранете семенната им част и нарежете месестата част на малки кубчета. Прехвърлете доматените кубчета в тиган на умерена температура, разбърквайте внимателно и ги оставете да се готвят, докато се редуцира целият отделящ се сос. Накрая овкусете с черен пипер и сол на вкус.

     Сервирайте грилованите патладжани в подходяща чиния и гарнирайте с доматите конкасе.

Можете да следите “Кулинарна работилница” и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook – Кулинарна работилница!