За рецептата:
Тези виенски хлебчета са просто неустоими! Златиста и приятно хрупкава коричка с невероятно мека и пръхкава вътрешност. Подходящи са както за закуска с любимите ви сирена, колбаси и разядки, така и като ароматна част към обяда или вечерята. Опитайте ги!
Към рецептата:
Виенски хлебчета / Panini viennese
Приготвяне
80 мин
Време за готвене
25 мин
Общо време
105 мин
Автор: Кулинарна работилница
Порции: 15
Необходими продукти:
15 г жива мая
300-350 мл топла вода
600 г брашно
2 с. л. краве масло (или растителна мазнина)
1 с. л. захар
1/2 с. л. сол
2 белтъка
Разтворете маята в 50 мл от количеството топла вода с щипка захар и малко брашно. Оставете да шупне. Пресейте 300 грама от брашното в дълбок съд, оформете “кладенче” в средата и прибавете останалата топла вода и захарта. Разбъркайте добре, като накрая добавите солта и маслото. Размесете.
Разбийте белтъците на пухкав сняг и внимателно добавете към тестото, за да не се изгуби въздухът им. Прибавете и останалата част пресято брашно и месете до получаването на меко и еластично тесто, незалепващо по пръстите. Оформете го на топка, намажете с мазнина и оставете да втасва на топло място, докато удвои обема си. Втасалото тесто положете върху набрашнена повърхност и разделете на около 15 топки. Оформете хлебчета и ги подредете в намазнена или покрита с хартия за печене тава, покрийте с памучна кърпа и оставете да втасат отново. Загрейте фурната на 180-200°С (без вентилатор). Намажете хлебчетата с разбит жълтък с растителна мазнина и печете 20-25 минути до лек златист загар.
Разбийте белтъците на пухкав сняг и внимателно добавете към тестото, за да не се изгуби въздухът им. Прибавете и останалата част пресято брашно и месете до получаването на меко и еластично тесто, незалепващо по пръстите. Оформете го на топка, намажете с мазнина и оставете да втасва на топло място, докато удвои обема си. Втасалото тесто положете върху набрашнена повърхност и разделете на около 15 топки. Оформете хлебчета и ги подредете в намазнена или покрита с хартия за печене тава, покрийте с памучна кърпа и оставете да втасат отново. Загрейте фурната на 180-200°С (без вентилатор). Намажете хлебчетата с разбит жълтък с растителна мазнина и печете 20-25 минути до лек златист загар.
