Те са може би най-популярните бисквитки в световната кухня – незаменима класика с ароматна история. Знаете ли, че оригиналната рецепта за джинджифилови бисквити се появява в Европа в далечната 992 г.? Да, бисквити с наистина дълга история! Днес джинджифиловите бисквити са едни от най-често приготвяните сладки лакомоства, особено около празници. Настоящата рецепта е посветена именно на тях, защото Коледа е почти на дъх разстояние…
Необходими продукти:
2 1/2 ч. ч. брашно
1 ч. л. бакпулвер
2 ч. л. настърган корен от джинджифил
1 ч. л. канела
1 яйце
200 г кафява захар
150 г краве масло (на стайна температура)
За айсинга:
1 белтък
150 г пудра захар
няколко капки лимонов сок
бои за сладкиши (зелена, червена и т. н.)
сладкарски перли
кафява захар за поръсване
Пресейте брашното в подходящ съд с бакпулвера и добавете към него канелата и настъргания джинджифил, който предварително сте обелили. В купа разбийте яйцето, захарта и мекото масло до получаването на кремообразна смес. Прибавете към нея другите съставки и замесете тесто с гладка и еластична текстура. Оформете го на топка, завийте с прозрачно фолио и оставете в хладилник за 30 минути. След това разточете тестото върху поръсена с брашно повърхност, докато получите лист с дебелина около 0.3 см. Със сладкарски резци изрежете желаните форми, като ги подредите в тава, постлана с хартия за печене. Печете бисквитките в загрята фурна на 150`C за 4-5 минути до леко порозовяване.
Вече готови, ги оставете да изстинат добре, а след това започнете декорирането с приготвения айсинг. Приготвянето му е наистина лесно: разбийте белтъка на пухкав сняг, като постепенно добавяте пудрата захар. Към получената захарна глазура капнете няколко капки лимонов сок. Разделете глазурата на няколко части. На първо място заделете неподправена бяла глазура, а след това разпределете останалото количество, в зависимост от наличните ви сладкарски бои. Оцветете всяка част, като слагате от сладкарската боя по малко и разбърквате добре, докато се получи желаният и еднороден цвят. След това развихрете фантазията си и превърнете джинджифиловите бисквитки в едно от най-прекрасните неща за Коледа. Готовите и декорирани бисквитки оставете на проветриво място за няколко часа, докато глазурата им изсъхне добре.
