Край на скучните събирания на маса, заемаща половината от пространството в цялата стая! В навечерието на празници като Коледа и Нова година, всички искаме да се забавляваме истински, а повечето от нас биха свързали забавлението със слушане на любима музика и много танци! Ето защо, решението е разполагането на дълга маса в ъгъла, отрупана с десетки плата с кулинарни миниатюри. Разбира се, по този начин можем да празнуваме всеки друг специален повод, с което ще внесем много положителен заряд на празника и ще мотивираме компанията да прекара повече време на дансинга, отколкото над чинии с ястия и гарнитури. След като началото на мисия “Шведска маса” е поставено, време е да започнем с изпълнението й – стъпка по стъпка…
1. Посетете един-два магазина, в които предлагат всичко за дома, и купете карти за надписване, шишчета за хапки и дълги бамбукови шишчета. Това е основата за една прекрасна шведска маса, а и за гостите ще бъде много по-приятно и лесно. За да всеки един от тях да е наясно с това, което му предлагате, празните карти/стикери ще са ви необходими, за да напишете на тях име на ястие или състав на всеки вид хапки, соленки и пр. Например: “Хапки с чери домати, моцарела и маслини”, “Мини вързопчета от палачинки с пилешко месо и гъби”, “Пълнени яйца с майонеза и риба тон” и т.н.
2. Направете многоетажна маса. Това не винаги е необходимо, но в повечето случаи е изключително удобно. Ако менюто ви е на няколко нива, би било много удобно, ако шведската маса е разположена така, че да се минава от двете й страни. Страхотно решение за изпълнението на задача “многоетажно меню” са няколкостепенните стойки за сладкиши, които са лесни за намиране в търговската мрежа. На практика, те са много подходящи за подреждането на апетитни мини сандвичи, мини сладкиши и какво ли още не. В обобщение, многостепенната маса изглежда както по-разчупена, така и много елегантна.
3. В центъра на масата за Коледа или Нова година можете да разположите малко коледно дърво, украсено с бисквитени късметчета. Направата им е много проста: пригответе бисквитено тесто, изрежете по две еднакви формички със сладкарски резец, поставете между тях сгънато листче хартия с интересни афоризми, след което слепете двете части на бисквитката, пробийте дупчица в единия край и изпечете. Готовите бисквитки вържете с тънка връв на клонките на коледното дърво.
4. Обмислете менюто си добре и не забравяйте думата “миниатюра”. Основното правило е, че всяка отделна част трябва да се състои от една или две хапки. Не затруднявайте себе си и гостите си с ястия с печени меса, които трябва да се консумират с нож и вилица. Важно е в едната ръка да имаме една чиния, а в другата вилица или лъжица. В този смисъл, дори и салатите трябва да се поднесат в стил “миниатюра”. Например, рулца от зелена салата или айсберг с плънка от краставици, репички, обезкостени маслини… Или пък пълнени домати (по-малък размер) с малко лук, краставици и гъби.
5. Добър избор за маса от този тип е разнообразието от шишчета. Можете да направите различни категории шишчета, като например, шишчета с морски дарове (кралски или белени тигрови скариди, миди, парче сьомга), шишчета със сирена (твърд кашкавал, бяло саламурено сирене, ементал, едам, запечен камамбер, бейби моцарела и т. н.) зеленчукови шишчета (печени лукчета, чушки, тиквички, гъби), месни шишчета или шишчета асорти. Приготвените шишчета можете да подредите в широки плата, декорирани с листа зелена салата и резени лимон.
6. Невероятна декорация за масата са наситените с цвят плодове и зеленчуци. Направете два “таралежа” – плодов и зеленчуков. За тази цел ще ви трябват отново бамбукови шишчета и средна по големина кръгла тиква. Защо ви е тиквата ли? Тя е с изключително удачна за случая текстура, в която да забиете различните приготвени шишчета и да бъдете сигурни в тяхната стабилност. Ето защо, разрежете тиквата наполовина, изчиствайки я от семената. След това поставете полукълбото с облата част навън и започнете с приготвянето на “таралежа”. За първия “таралеж” нанижете на шишчета малки кисели лукчета, кисели краставички, маслини, чери домати и всичко, което ви идва на ум. За втория следвайте плодовата линия – резенчета банани, ябълки, ягоди, пъпеш, мандарини и т. н.
7. Бъдете сигурни, че всички гости ще се радват на един богат бюфет с мини сандвичи. Една класическа идея е комбинацията от малки филийки бял хляб и меко крема сирене като “Филаделфия”, допълнени с парчета шунка, пушена сьомга, парче свежа краставица. И за да сандвичите да бъдат наистина очарователни, изрежете хляба в различни форми, като сърца или звезди. Използвайте металните резци, с които приготвяте празнични бисквити.
8. Уникалните десерти за шведска маса биха могли да бъдат шоколадов мус, както и различни кремове. Хубавото е, че те се разпределят предварително в малки стъклени купички. Какъвто и кремообразен десерт да приготвите, не забравяйте да го украсите с листа свежа мента или листа от ягоди.
9. Друг главозамайващ десерт за Коледа, Нова година, а и не само, би била една сладка шоколадова торта. За удобство на всички, поднесете я нарязана на квадратни пастички.
10. И накрая, но в никакъв случай на последно място, обърнете внимание на напитките! Сокове, вино, шампанско – това безспорно са едни от най-стандартните питиета. Но какво ще кажете да изненадате гостите си със собственоръчно приготвено мохито? Би било вълнуващо, а и не е никак трудно. За една порция традиционно кубинско мохито ще са ви нужни: 12 листенца мента, 1 лайм, 1 супена лъжица пудра захар, 50 мл. бял ром, 100 мл. сода. Поставете листата мента на дъното на чашата. Разрежете лайма на 6-8 парченца, сложете върху ментата и намачкайте добре, за да лаймът да отдели своя сок и да се смеси с ароматните масла на ментата. Прибавете захарта. Разбъркайте, след което сложете няколко кубчета натрошен лед, и отгоре налейте ром и сода. Сервирайте!
А вие колко идеи за вечеря тип “шведска маса” имате?
Снимки: trend-com.ru , www.vbankete.ru , dv-catering.ru , fei-fenix.com.ua , gs-video.net , www.jemangelaville.com , www.receptynadoma.cz
Автор: Ивана Иванова, Кулинарна работилница
Можете да следите “Кулинарна работилница” и да се наслаждавате на още много статии и рецепти в кулинарните групи във Facebook – Кулинарна работилница и Домашна кухня!
Ако харесвате страницата, станете й последовател оттук:facebook.com/kulinarnarabotilnica/ за още повече интересни факти от света на кулинарията! Ако тази статия ви заинтригува, споделете я в своя социален профил, за да я видят повече хора!
