Това е повече от страхотен тарт! Не само визията му е пленяваща, но и вкусът му сякаш изстрелва на седмото небе! За всички любители на сладкишите и всички, които обичат невероятните летни череши, това ще бъде удоволствие за всички сетива. А какво би бил един неустоим тарт със сочни череши без кадифеното присъствие на маскарпоне? Рецептата за това сладко изкушение можете да видите тук:
Необходими продукти:
375 г охладено бутер тесто
~400 г тежести за кората бутер тесто (боб, леща, ориз и т.н.)
хартия за печене
За крема:
250 г маскарпоне
100 г пудра захар
сокът на половин лимон
кората на един лимон
За черешовия топинг:
400 г череши
70 г кафява захар
сокът на половин лимон
Бутер тестото се разстила и се поставя в подходяща форма с диаметър от 20 или 22 см. Оформя се така, че да покрие плътно дъното и стените на формата, която предварително е намазана с растителна мазнина. Излишната част от тестото се изрязва. За да тестото да не се надува по време на печене, се покрива с хартия за печене, в която се слагат боб, леща, ориз или нещо, което да притиска тестото достатъчно добре. След това се слага в загрята фурна на 180`C за около 15 минути. След това формата се изважда и се оставя да изстине за известно време, след което хартията за печене се отстранява внимателно с тежестите в нея и тестото отново се слага във фурна 180`C за 7-8 минути, за да се допече. Щом е готово, се оставя настрани, за да се охлади добре.
Черешите се измиват, почистват от костилките и се разрязват на половинки. Слагат се в тенджерка или касерола заедно с кафявата захар и сока на половин лимон. Оставят се да се карамелизират и омекнат в получения сироп за около 15 минути.
Накрая се приготвя и кремът маскарпоне. За целта маскарпонето се разбива в дълбока купа с миксер на висока степен за няколко минути, докато стане гладко и пухкаво. Постепенно се прибавят пудрата захар, разтвореният предварително във вода желатин, сокът от другата половина лимон и настърганата кора от двете половини.
С готовия крем маскарпоне се пълни формата с бутер тесто, а върху крема – изстиналите череши с техния сироп. Невероятният тарт се прибира в хладилник за няколко часа, за да се превърне в истински неустоим десерт с греховно сладък пълнеж и леко хрупкава кора, попила в себе си ароматите на маскарпоне и черешов сироп. Да ви е сладко!
