
А какво е предложението? Пиле Мадрас! Зад екзотичното наименование стои пленяващо южноиндийско блюдо с пилешко в деликатно лют къри сос. Опитайте го!
Пиле Мадрас
Необходими продукти:
|
|
700 г пилешки гърди или бутчета
|
|
3 малки зелени люти чушки
|
|
5 с. л. растителна мазнина
|
|
3 скилидки чесън
|
|
2 шушулки кардамон
|
|
2 големи глави лук
|
|
2.5 см парче от корен от джинджифил
|
|
1 ч. л. лют червен пипер
|
|
½ ч. л. кимион
|
|
½ ч. л. кориандър
|
|
1 ч. л. куркума
|
|
сол на вкус
|
|
1 ч. л. смляно индийско орехче
|
|
400 гр. доматена паста
|
|
шепа листа от кориандър
|
|
1 ч. л. Гарам масала
|
* Посочените продукти са за 4 порции
Кожата на пилешкото се отстранява и месото се нарязва на средно големи парчета. На шайби се нарязват и лютите чушки, без да се отстраняват семената им.
В широк и дълбок тиган с незалепващо покритие се загрява мазнината и в нея се слагат карамфил и кардамон. Изчаква се, докато започнат да цвърчат. След това се добавя лукът и се запържва до тъмнозлатисто. Щом потъмнее достатъчно, при лукът се слагат зелените люти чушки, нарязаният на ситно джинджифил и чесънът, който предварително се смачква. Всичко се задушава в продължение на 30 секунди. След това се прибавят лютият червен пипер, кимион, кориандър, куркума и сол, като се разбърква често.
Накрая се слага и пилешкото, като се разбърква 2-3 минути. За финал се слагат индийското орехче и доматеното пюре и всичко се залива с малко вода. Ястието се оставя да къкри на умерена температура до пълната готовност на пилешкото месо. Когато вече е готово за сервиране, ястието по желание се поръсва с Гарам масала за още повече пикантност и свеж нарязан кориандър. Ако не разполагате с листа кориандър, заменете ги с магданоз. Добър апетит!