Пиле по търновски

Търновската кухня е изключително богата на вкусове, а мястото й в кулинарната карта на България е ценно и незаменимо и до днес. Качествата на многобройните ястия от този град са се затвърдили още в епохата, когато Търново е бил величествената българска столица. Освен вкусни кулинарни ястия, търновските готвачи са оставили в историята техни доста атрактивни названия, които биха събудили любопитството дори и на не съвсем гладните. Така например, популярно търновско ястие с печен агнешки бут носи името “Печено по деспотски”, а зад тайнственото “Радостта на войника” всъщност се крие апетитна гозба с телешко. Сред обичаните търновски десерти през Средновековието е бил този с прясно мляко и булгур, който се гарнирал с мед, петмез, рачел или сладко от горски плодове.
     Настоящата рецепта е за известното пиле по търновски. Как да приготвите пиле по търновски? И може ли една толкова вкусна рецепта да бъде толкова лесна? Може, разбира се! Нужни са само три съставки – пилешко месо, лук и канела. Влудяващо вкусна комбинация!

     Пилешките бутчета се почистват и измиват, след което се нарязват на порции. В дълбока тенджера се слага растителната мазнина с малко вода и парчетата месо се задушават, като се обръщат периодично. Щом порозовеят, се отстраняват, а в същата мазнина се задушава и наситненият предварително лук. Когато омекне, се прибавят солта и канелата, а след това се връща месото, залива се с около 2 ч. ч. вода и се оставя да се вари на тих огън до пълна готовност. Вече готово, ястието се сервира, поръсено с магданоз.