Известната “студена” Шарлота е сладък шедьовър, създаден от един от най-популярните френски кулинари през ХІХ век – Мари-Антоан Карем. Най-общо казано, Шарлот а ла паризиен се приготвя с бишкоти, обгръщащи комбинация от бита сметана и Баварски крем, но от оригинала до днешния облик на десерта са се променили доста неща. Ето защо, вариациите на световно известната Шарлот могат да са както с различни пълнежи, сред които сладолед, плодове или желе, така и с различна от бишкоти основа. Настоящата рецепта е за приказно сладка Шарлота, приготвена с блатове от козунак, напоени с нескафе, покрити с ароматен кокосов крем и конфитюр от ягоди. Греховно е да не я опитате!
Необходими продукти:
|
|
~700 гр. стар козунак
|
|
½ ч. л. нескафе
|
|
360 гр. конфитюр от ягоди
|
|
За кокосовия крем:
|
|
500 мл. прясно мляко
|
|
2 жълтъка
|
|
120 гр. захар
|
|
80 гр. кокосови стърготини
|
|
40 гр. брашно
|
|
1 прахче ванилия
|
|
2 мл. ромова есенция
|
|
За поръсване:
|
|
тъмен шоколад, кокосови стърготини
|
Кремът се приготвя като се разбиват жълтъците и захарта, след което към тях постепенно се прибавят млякото, брашното, ромовата есенция и кокосовите стърготини. Всичко се бърка на водна баня на умерен огън, докато се получи гъст крем. Отстранява се, за да изстине.