Търси в Кулинарна работилница…

Кулинарна работилница

Кулинарни рецепти за любителите на разнообразната кухня и любопитни факти за света на кулинарията.

MENUMENU
  • ОСНОВНИ ЯСТИЯ
    • ЯСТИЯ С ПИЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ СЪС СВИНСКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С ТЕЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С РИБА И МОРСКИ ДАРОВЕ
  • ПРЕДЯСТИЯ
  • САЛАТИ
  • СУПИ И ЧОРБИ
  • ТЕСТЕНИ
    • ХЛЯБ И ХЛЕБЧЕТА
    • БАНИЦИ СЪС СОЛЕНА ПЛЪНКА
    • БАНИЦИ СЪС СЛАДКА ПЛЪНКА
  • ДЕСЕРТИ
    • ТОРТИ
    • КЕКСОВЕ И СЛАДКИШИ
    • ДРЕБНИ СЛАДКИ И БОНБОНИ
    • ДЕСЕРТНИ КРЕМОВЕ И МУСОВЕ
  • СТАТИИ
  • СВЪРЖЕТЕ СЕ С НАС
ДЕСЕРТИ  /  02.01.2015

Сочна лимонова баклава с грис и орехи

Сочна лимонова баклава с грис и орехи

Ах, тези ориенталски сладкиши! Според разбиранията на европейската кухня, вкусът им може би е прекалено сладък, може би са прекалено калорични, но именно това е същността на Изтока. Тези сладкиши са създадени с кулинарната мисия да доставят душевна наслада, а самата им консумация е като ритуал, който сближава и обединява.
Да се говори за ориенталските сладкиши, и да не се спомене известната баклава, е просто невъзможно! Този опияняващ десерт е неделима част от кулинарните традиции на Изтока, но е и изключително популярен в гръцката и българска кухня.
Сладките легенди за появата на баклавата вероятно се десетки на брой. Една от историите гласи, че през 1473 г. баклавата е десертът, създаден от опитните готвачи в двореца “Топкапъ” в Истанбул специално за султан Мехмед ІІ. Противоположно на нея, друга история ни пренася приблизително в VІІІ век пр. Хр., когато в древна Месопотамия се приготвял печен десерт от слоеве точени кори, мед и счукани ядки. Какъвто и да е пътят й до днес, баклавата получава своята грандиозна слава от ХV до ХІХ век на територията на Османската империя, приготвяна в изисканите кухни на султани, паши и везири. Този десерт олицетворява празничност и богатство, поради което до началото на ХХ век е бил достъпен единствено за много богатите хора. В наши дни всеки човек може да опита баклава – било то закупена от близката сладкарница или приготвена в домашни условия. В този смисъл, приготвянето на домашна баклава е изключително разпространена практика в България по Коледа и в навечерието на Нова година. Толкова е опияняващо домът ни да ухае на печени ядки, разтопено масло, лимонова кора, ванилия и захарен сироп! Да, точно така ухаят любимите зимни празници! Ако искате да се насладите на точно такова ухание и на невероятния вкус на щедро сиропирана баклава, тази рецепта е точно за вас!

Сочна лимонова баклава с грис и орехи
Необходими  продукти:
500 г готови кори
350 г краве масло
1 ч. ч. захар
1 ч. ч. грис
300 г счукани орехови ядки
настъргана кора от 2 лимона
За сиропа:
1 л вода
1 кг захар
сокът от 1 лимон
2 прахчета ванилия

 

За начало се приготвя сиропът, като в дълбока тенджерка или касерола се смесват 1 литър вода и 1 килограм захар и се варят 15 минути. Щом се свали от огъня, в сиропа се добавят 2 прахчета ванилия и сокът на 1 лимон, след което се оставя настрана, за да изстине.

     Готовите кори се разстилат върху работния плот. 300 грама от маслото се разтопяват на умерен огън, а в подходящ съд се смесват количеството грис и количеството захар. Взема се първата кора, поръсва се с разтопено масло и сместа от захар и грис. Върху нея се поставя вторият лист, който също се поръсва с масло, грис и захар. С третият лист от корите се прави същото. Четвъртият лист се поръсва с масло, орехови ядки, които предварително са счукани в хаванче, и настъргана лимонова кора. Следващите три слоя се обработват както първите три. Осмият лист отново се поръсва с разтопеното масло, орехи и лимонова кора, следван от три слоя с масло, захар и грис. На този принцип баклавата се сглобява до 18-ти лист.
Наредените една върху друга кори, се нарязват на квадрати с приблизителни размери 6 на 6 см. Всяко квадратче се прегъва на две, притиска се, за да запази правоъгълна форма. Правоъгълните парчета се подреждат в правоъгълна тава, намазана с масло. Разтопява се остатъкът от маслото и с него се намазва повърхността на баклавата, след което се слага да се пече в умерена фурна до златисто. Още гореща, изпечената баклава се залива със студения сироп на 3 пъти през интервал от 5 минути. След това се покрива и се оставя да престои 48 часа, за да може сиропът да попие добре и да я направи истински неустоима, сладка и сочна.

 

Можете да следите “Кулинарна работилница” и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook – Кулинарна работилница и Домашна кухня!

Ако харесвате страницата, станете й последовател оттук:facebook.com/kulinarnarabotilnica/ за още повече интересни рецепти! Ако тази кулинарна идея ви заинтригува, споделете я в своя социален профил, за да я видят повече хора!

Още апетитни предложения:

И още:

Баклава с орехи, шам фъстък и шоколад
Руло със сладко от малини и шоколадова глазура
Бишкотени топчета с рикота, какао и кокос
Бисквитени топчета с шоколад
Сладкиш с шоколад, крема сирене и грозде
facebookShare on Facebook
TwitterTweet
FollowFollow us

Tags

  • десерти
  • кексове и сладкиши
  • кулинарни рецепти от Турция
  • Ориенталски вкус

Навигация

Салата “Оливие”
Картофени гнезда с грах и кашкавал

Share your thoughts Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Търси измежду 726 рецепти…

Категории

Последно забъркани:

  • Коледни маслени бисквити
  • Мухлама
  • Мързелива баница със сирене
  • Капуска – турска яхния със зеле и кайма
  • Много вкусна лютеница

ПОПУЛЯРНИ:

СЛУЧАЙНИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ:

  • Кадаиф с мляко и карамел
  • Пандишпан
  • Какаов сладкиш с грис
  • Сладкиш с ябълки и тиква
  • Кекс с пълнозърнесто брашно и горски плодове

Етикети

  • Kikkoman
  • Бъдни вечер
  • Вегетарианска кухня
  • Великден
  • Здраве
  • Коледа
  • Конкурс "Моите любими рецепти"
  • Конкурс за "Салата Адел"
  • Кулинарни рецепти от Русия
  • Кулинарни рецепти от Франция
  • Новогодишни рецепти
  • Ориенталски вкус
  • Разядки
  • Рецепти от Пенка Чолчева
  • Рецепти с картофи
  • Рецепти с патладжани
  • Средиземноморска кухня
  • Статии
  • Стилно меню
  • Съвети
  • Торти
  • баници
  • десерти
  • диетично хранене
  • закуски
  • зимнина и консервиране
  • картофи
  • кексове и сладкиши
  • кремове
  • крем супи
  • кулинарни рецепти от България
  • кулинарни рецепти от Италия
  • кулинарни рецепти от Турция
  • къпкейкс и мъфини
  • основни ястия
  • палачинки
  • празници
  • предястия
  • риба и морски дарове
  • салати
  • сладки и бисквити
  • сосове
  • супи
  • традиции
  • хляб и тестени изделия
error

Enjoy this blog? Please spread the word :)

  • RSS
  • Follow by Email
  • Facebook
    Facebook
    fb-share-icon
  • Twitter
    Tweet
  • YouTube
  • Pinterest
    Pinterest
    fb-share-icon
  • Instagram