Пухкава баница със сирене и яйца

Този символ на българската национална кухня е сред най-обичаните тестени изкушения за хора от всякакви възрастови групи, омагьосвайки с различни варианти от плънка, скрита между пластове тестени кори. Каквато и да бъде – дали с пълнеж от ябълки, тиква, зеле, картофи, ориз, лук, спанак и какво ли още не, баницата е неизменна част от нашите делници и празници. В най-класическия си облик баницата е с плънка от сирене и яйца – семпла, но неустоимо вкусна комбинация! По желание към нея може да се добави и кисело мляко. 
     Освен чудесна част от българската трапеза и вековни кулинарни традиции, тя е свързана и с обредността на някои празници през годината. Така например, баница със сирене задължително трябва да присъства в менюто за Сирни заговезни – един от важните зимно-пролетни празници в народния календар.  Но, дори без повод, ароматната и пухкава баница със сирене и яйца винаги е подходящо предложение за ежедневното меню на всяко семейство.

Необходими  продукти:
500 гр. готови кори
4 яйца
300 гр. краве сирене
4 с. л. кисело мляко
½ ч. л. сода бикарбонат
сол
растителна мазнина

 

     Яйцата, млякото, содата и натрошеното сирене се разбъркват добре. Готовите кори се разстилат и всеки слой от кори се напръсква с растителна мазнина, намазва се с част от плънката и се завива под формата на руло, което се слага в средата на добре намазнена тавичка. Всяко следващо руло с плънка се навива около предишното и така, докато корите се изчерпат. Преди да се постави във фурната, повърхността на баницата се намазва с маргарин или разтопено масло, за да бъде мека и ароматна. Пече се в загрята фурна на 180`С до леко златисто.