Всички сезони имат своето индивидуално очарование. Независимо, че през есента и зимата много от любимите ни плодове и зеленчуци трудно се намират в прясно състояние, има алтернативни варианти, чрез които можем да ги имаме на трапезата си и през студените месеци. Истинска палитра от вкусове са сушените плодове и зеленчуци. Едни от кулинарните брилянти по това време на годината са сушените червени чушки, с които по традиция се приготвят много зимни ястия. Вкусът им е повече от прекрасен!
Необходими продукти:
|
|
9-10 сушени червени чушки
|
|
250 гр. зрял боб
|
|
150 гр. ориз
|
|
1 глава кромид лук
|
|
2 стръка праз лук
|
|
няколко листа кисело зеле
|
|
1 ½ ч. л. универсална зеленчукова подправка
|
|
½ ч. л. млян черен пипер
|
|
1 ч. л. чубрица
|
|
1/3 равна ч. л. джоджен
|
|
1 ч. л. червен пипер
|
|
7 с. л. растителна мазнина
|
|
сол
|
|
2 ½-3 ч. ч. зелев сок
|
Сухите чушки се слагат в подходящ съд с топла вода за 30 минути, за да омекнат. Предварително накиснатият за 8-10 часа във вода боб, се измива и се вари 30-40 минути, след което се отстранява от огъня и се отцежда. Следва началото на приготвяне на плънката. На ситно се нарязват празът и кромидът, след което се задушават в горещата мазнина до омекване. Прибавя се почистеният и измит ориз, а след няколко минути и бобът. Сместа се поръсва с подправките, посолява се и се залива с 1-2 чаши вода. Оставя се да къкри на слаб огън до набъбване на ориза. Щом изстине леко за няколко минути, с нея се пълнят отцедените чушки, които се подреждат в тенджерка, на дъното на която са сложени 2-3 с. л. растителна мазнина и слой от нарязано кисело зеле, който ще ги предпази от загаряне. Вече подредени, чушките се заливат със зелев сок, колкото да ги покрие, притискат се с чиния и се варят на ниска температура до готовност или приблизително 80-90 минути за най-добър резултат.
*** Постни зелеви сарми ***
*** Лозови сарми с ориз и стафиди ***
*** Ошав ***