Търси в Кулинарна работилница…

Кулинарна работилница

Кулинарни рецепти за любителите на разнообразната кухня и любопитни факти за света на кулинарията.

MENUMENU
  • ОСНОВНИ ЯСТИЯ
    • ЯСТИЯ С ПИЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ СЪС СВИНСКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С ТЕЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С РИБА И МОРСКИ ДАРОВЕ
  • ПРЕДЯСТИЯ
  • САЛАТИ
  • СУПИ И ЧОРБИ
  • ТЕСТЕНИ
    • ХЛЯБ И ХЛЕБЧЕТА
    • БАНИЦИ СЪС СОЛЕНА ПЛЪНКА
    • БАНИЦИ СЪС СЛАДКА ПЛЪНКА
  • ДЕСЕРТИ
    • ТОРТИ
    • КЕКСОВЕ И СЛАДКИШИ
    • ДРЕБНИ СЛАДКИ И БОНБОНИ
    • ДЕСЕРТНИ КРЕМОВЕ И МУСОВЕ
  • СТАТИИ
  • СВЪРЖЕТЕ СЕ С НАС
ОСНОВНИ ЯСТИЯ, ЯСТИЯ С РИБА И МОРСКИ ДАРОВЕ  /  06.12.2014

5 празнични рецепти за Никулденски шаран

5 празнични рецепти за Никулденски шаран
5 празнични рецепти за Никулденски шаран
Празничен шаран

1 кг шаран
2 ч. л. брашно
4 с. л. галета
2 яйца
растителна мазнина
лимон
сол

     Изчистената и добре измита риба се нарязва на порции, посолява се, напръсква се с изцедения лимонов сок и се оставя за 30 минути на студено. Растителната мазнина се загрява и рибата се панира, като последователно се поставя в брашното, разбитите яйца и галетата. Готовата панирана риба се подрежда в огнеупорен съд, а около парчетата се подрежда нарязано кисело зеле и се залива с мазнината, в която се е пържило. Поставя се за 25-30 минути в гореща фурна. Може да се сервира със салата от варени картофи.
Задушена риба по версайски

1,2 кг шаран
2 стръка праз лук
250 г пресни гъби
1 с. л. брашно
2 с. л. растителна мазнина
1/2 лимон
3/4 ч. ч. бяло вино
1-2 зърна карамфил
листчета магданоз
сол
черен пипер
захар

     Изчистената и измита риба се нарязва на порции. Поставя се в съда, в който ще се приготвя, и се добавят солта, подправките, нарязания на кръгчета праз. Залива се с вода и се сварява.
     Гъбите се почистват, нарязват се на едри парчета и се задушават в растителната мазнина. Прибавят се към рибата. Брашното се разбива с малко студена вода, добавят се сока от лимона, виното, магданоз, нарязан на ситно. Сместа се добавя в съда с рибата и всичко се задушава 10 минути. Готовото ястие внимателно се поставя в широк съд. Поднася се с ориз или картофено пюре.
 
Шаран по краковски

1,2 кг шаран
1 морков
1 връзка магданоз
1/2 глава целина
3-4 ч. л. сметана
2 ч. л. масло
3-4 ябълки
сок от 1 лимон
1 ч. л. захар
сол

     Изчистената и измита риба се нарязва на порции като за пържене. От нарязаните на кубчета зеленчуци се приготвя бульон, в него рибата се вари 10 минути, след което се подрежда в съд, намазан с малко мазнина. Ябълките се нарязват на четвъртинки, без да се белят, а след като се изчистят от семената, се настъргват на едро ренде и се смесват със сметаната. Всичко се поръсва със сол, захар и лимонов сок. Добавят се зеленчуците и част от бульона. С този сос рибата се полива, съдът се покрива с капак и ястието се оставя да се задуши на умерен огън още 10-15 минути.
Печен шаран по балкански

1 кг шаран
4 глави кромид лук
8 скилидки чесън
3 с. л. брашно
1/2 ч. ч. растителна мазнина
4 ч. л. доматено пюре
1 ч. ч. кисело мляко
2 яйца
2 лимона
дафинов лист
черен пипер на зърна
сол
листчета магданоз

     Изчистеният и добре измит шаран се нарязва на порции, посолява се и се напръсква със сока на един лимон. Оставя се 30 минути на студено. В това време лукът се нарязва на ситно и се задушава в част от мазнината. Добавят се доматеното пюре, чесънът, предварително счукан със сол, дафинов лист, зърната черен пипер. Всичко се разбърква добре, налива се малко вода и се вари до омекването на кромида. Сместа се сипва в съд за печене, отгоре се подрежда рибата и се полива с останалата мазнина, която предварително се сгорещява. Върху всяко парче риба се поставя резенче лимон, долива се малко вода и се пече в умерена фурна за 30 минути. От млякото, яйцата и брашното се приготвя сос, с който рибата се залива, щом вече е омекнала. Допича се за още 10-15 минути до получаването на розова коричка.
Шаран, пълнен с орехи и стафиди

1,5 кг шаран
5 ч. л. растителна мазнина
150 г смлени орехи
1/2 ч. ч. прясно мляко
1 яйце
1 ч. л. масло
100 г стафиди

     Рибата се почиства много добре и се измива. Оставя се главата (без очите и хрилете). Правят се няколко отвора и се натрива със сол отвън и отвътре. Оставя се за 1 час на студено. Орехите и стафидите се заливат с врящо мляко, съдът се покрива и се оставят да се задушават няколко минути. Сместа се охлажда и към нея се прибавят маслото, разбитото яйце и се разбърква. С получената сгъстена смес  се пълни шаранът и отворът се зашива. Рибата се запържва в гореща мазнина за 3-4 минути от всяка страна. След това се прехвърля в подходяща тава, залива се с горещата мазнина, малко вода и се пече 50 минути в умерена фурна. Ястието може да се поднесе с варени картофи, майонеза и много лимонов сок.

Още апетитни предложения:

И още:

Сочни пилешки крилца с мед и соев сос
Броколи с масло и пармезан
Телешко варено
Пържени гъби с яйца и пресен лук
Картофи соте
facebookShare on Facebook
TwitterTweet
FollowFollow us

Tags

  • основни ястия
  • празници
  • риба и морски дарове

Навигация

Боб с наденица в глинен гювеч
Празничен сладкиш с орехи, шоколад и нар

Share your thoughts Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Търси измежду 726 рецепти…

Категории

Последно забъркани:

  • Коледни маслени бисквити
  • Мухлама
  • Мързелива баница със сирене
  • Капуска – турска яхния със зеле и кайма
  • Много вкусна лютеница

ПОПУЛЯРНИ:

СЛУЧАЙНИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ:

  • Мъфини с боровинки и Дулсе де Лече
  • Кекс с череши и шоколад
  • Немски сиропиран сладкиш със сладко от дюли и белтъчен крем
  • Мек сладкиш с горски плодове и кефирМек сладкиш с горски плодове и кефир
  • Реване с кисело мляко

Етикети

  • Kikkoman
  • Бъдни вечер
  • Вегетарианска кухня
  • Великден
  • Здраве
  • Коледа
  • Конкурс "Моите любими рецепти"
  • Конкурс за "Салата Адел"
  • Кулинарни рецепти от Русия
  • Кулинарни рецепти от Франция
  • Новогодишни рецепти
  • Ориенталски вкус
  • Разядки
  • Рецепти от Пенка Чолчева
  • Рецепти с картофи
  • Рецепти с патладжани
  • Средиземноморска кухня
  • Статии
  • Стилно меню
  • Съвети
  • Торти
  • баници
  • десерти
  • диетично хранене
  • закуски
  • зимнина и консервиране
  • картофи
  • кексове и сладкиши
  • кремове
  • крем супи
  • кулинарни рецепти от България
  • кулинарни рецепти от Италия
  • кулинарни рецепти от Турция
  • къпкейкс и мъфини
  • основни ястия
  • палачинки
  • празници
  • предястия
  • риба и морски дарове
  • салати
  • сладки и бисквити
  • сосове
  • супи
  • традиции
  • хляб и тестени изделия
error

Enjoy this blog? Please spread the word :)

  • RSS
  • Follow by Email
  • Facebook
    Facebook
    fb-share-icon
  • Twitter
    Tweet
  • YouTube
  • Pinterest
    Pinterest
    fb-share-icon
  • Instagram