Търси в Кулинарна работилница…

Кулинарна работилница

Кулинарни рецепти за любителите на разнообразната кухня и любопитни факти за света на кулинарията.

MENUMENU
  • ОСНОВНИ ЯСТИЯ
    • ЯСТИЯ С ПИЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ СЪС СВИНСКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С ТЕЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С РИБА И МОРСКИ ДАРОВЕ
  • ПРЕДЯСТИЯ
  • САЛАТИ
  • СУПИ И ЧОРБИ
  • ТЕСТЕНИ
    • ХЛЯБ И ХЛЕБЧЕТА
    • БАНИЦИ СЪС СОЛЕНА ПЛЪНКА
    • БАНИЦИ СЪС СЛАДКА ПЛЪНКА
  • ДЕСЕРТИ
    • ТОРТИ
    • КЕКСОВЕ И СЛАДКИШИ
    • ДРЕБНИ СЛАДКИ И БОНБОНИ
    • ДЕСЕРТНИ КРЕМОВЕ И МУСОВЕ
  • СТАТИИ
  • СВЪРЖЕТЕ СЕ С НАС
ТЕСТЕНИ, ХЛЯБ И ХЛЕБЧЕТА  /  14.11.2014

Пухкав хляб с много семена

Хлябът – една от най-древните приготвяни храни. Познат е още от около 10 000 г. пр. н. е., точно от зората на неолита и зараждането на земеделието. Обикновено може да бъде квасен или безквасен, както и да съдържа съставки в комбинация с основните, като яйца, мляко, захар, различни подправки, сушени плодове, зеленчуци, много видове семена и ядки. Характерно за него е често да е с мека, въздушна и ронлива сърцевина, обгърната в тъмна и хрупкава коричка.
Хлябът е основна храна в Близкия Изток, Северна Африка, Европа, и в много части на Северна и Южна Америка, Австралия и Южна Африка. Тестото за класическия хляб се прави от пшенично брашно и вода, комбинирани с мая, оставя се да увеличи обема си и накрая се пече във фурна. Поради високите нива на глутен, които дават хомогенната текстура и еластичност на тестото, хлебната пшеница е най-често използваната зърнена култура за приготвяне на хляб.
Други зърнени култури, с които може да бъде приготвян, са твърда пшеница, лимец, ръж, ечемик, царевица и овес, които понякога се срещат и в комбинация с пшенично брашно.
Любопитен факт е, че хлябът от лимец е много широко използван в Германия, а същият хляб е бил и основна храна в Древен Египет.
По отношение на видовете хляб в Европа, те са може би хиляди, като само Германия претендира, че произвежда над 1300 разновидности на хляб. Там се регистрира и най-голямото потребление на хляб на глава от населението в света, следвано от Чили.
Най-известни на Балканите са хлябове като бял, пълнозърнест, типов, ръжен, а в последните години изключителна популярност набират безглутеновите хлябове, приготвяни от брашна от бадеми, ориз, царевица и др.
Белият хляб се приготвя от брашно, съдържащо само сърцевината на зърното. Пълнозърнестият пък съдържа цялото зърно на пшеницата (ядро, трици и зародиш). Към пълнозърнестите хлябове може да се причисли и бял хляб с добавени ядки и семена, за да се увеличи съдържанието на фибри. Точно такава е настоящата рецепта! Вкусен, пухкав хляб, в който изобилстват ленено семе, сусам, слънчогледови и тиквени семки. Чудесна идея за добавка към ежедневното меню, имаща и своите здравословни ползи! Опитайте!

Пухкав хляб с много семена
Необходими  продукти:
300 мл топла вода
7 г суха мая (25 гр. жива мая)
1 с. л. растителна мазнина
1 с. л. сол
1 ч. л. захар
2 ½ ч. ч. пшенично брашно
2 с. л. ленено семе
2 с. л. натрошено ленено семе
2 с. л. сусам
2 с. л. слънчогледово семе
2 с. л. тиквено семе
За поръсване:
½ с. л. сусам
2 с. л. слънчогледово семе
2 с. л. тиквено семе

 

Маята се разтваря в топлата вода, в която предварително са сложени солта и захарта, а след това се добавя около 1/3 от добре пресятото брашно и растителната мазнина. Всичко се разбърква добре, докато се получи хомогенна консистенция, купата се покрива със стреч-фолио и кърпа и се оставя да втаса на топло за 25-30 минути.

     Щом основата за тестото е готова, се прехвърля в друг дълбок и по-широк съд и на етапи започва да се добавя другата част от брашното. Бавно и постепенно се омесва еднородно тесто, към което се добавят и различните семена. Оформя се като правоъгълник и се поставя в намазнена правоъгълна кексова форма. Отново се оставя на топло да втасва за около 30 минути, за да удвои обема си. След това повърхността се поръсва със сусам и щедро се набождат тиквени и слънчогледови семки. Хлябът се пече в предварително загрята фурна на 210-220`С за 45-55 минути до придобиването на златист цвят.

     Готовият хляб се оставя да изстине за кратко във формата за печене на отворена фурна, а след това се изважда от нея и се покрива с мека памучна кърпа, за да се задуши и да остане мек. Сервирайте го на тънки филийки, които по желание можете да гарнирате с масло, пастет и др. Да ви е сладко!

 МОЖЕ БИ ЩЕ РАЗГЛЕДАТЕ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ ЗА:

*** Мини-питки от памук тесто ***
*** Празнична пита ***
*** Тортиля, любимата мексиканска царевична питка *** 

Още апетитни предложения:

И още:

Питка "Короната на готвачката"
Шарен хляб
Понички с домашен крем
Бирени хлебчета със зехтин и маслини
Фунийки с домашен крем с орехи
facebookShare on Facebook
TwitterTweet
FollowFollow us

Tags

  • хляб и тестени изделия

Навигация

Сарми от кисело зеле със свинско месо и булгур
Салата от гулия, червено цвекло, моркови и ябълки

Share your thoughts Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Търси измежду 726 рецепти…

Категории

Последно забъркани:

  • Коледни маслени бисквити
  • Мухлама
  • Мързелива баница със сирене
  • Капуска – турска яхния със зеле и кайма
  • Много вкусна лютеница

ПОПУЛЯРНИ:

СЛУЧАЙНИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ:

  • Орехов мазурек с вафлени блатове
  • Какаов сладкиш с грис
  • Сбричолата с рикота и бял шоколад
  • Кадаиф с малини
  • Кекс с гореща вода

Етикети

  • Kikkoman
  • Бъдни вечер
  • Вегетарианска кухня
  • Великден
  • Здраве
  • Коледа
  • Конкурс "Моите любими рецепти"
  • Конкурс за "Салата Адел"
  • Кулинарни рецепти от Русия
  • Кулинарни рецепти от Франция
  • Новогодишни рецепти
  • Ориенталски вкус
  • Разядки
  • Рецепти от Пенка Чолчева
  • Рецепти с картофи
  • Рецепти с патладжани
  • Средиземноморска кухня
  • Статии
  • Стилно меню
  • Съвети
  • Торти
  • баници
  • десерти
  • диетично хранене
  • закуски
  • зимнина и консервиране
  • картофи
  • кексове и сладкиши
  • кремове
  • крем супи
  • кулинарни рецепти от България
  • кулинарни рецепти от Италия
  • кулинарни рецепти от Турция
  • къпкейкс и мъфини
  • основни ястия
  • палачинки
  • празници
  • предястия
  • риба и морски дарове
  • салати
  • сладки и бисквити
  • сосове
  • супи
  • традиции
  • хляб и тестени изделия
error

Enjoy this blog? Please spread the word :)

  • RSS
  • Follow by Email
  • Facebook
    Facebook
    fb-share-icon
  • Twitter
    Tweet
  • YouTube
  • Pinterest
    Pinterest
    fb-share-icon
  • Instagram