Прясно зеле с крехко свинско месо

От дълбока древност зелето е най-познатият зеленчук, извоювал своите стабилни позиции в медицината и кулинарията. Древните го наричали “свещено растение” и това едва ли е било случайно.

Зелето съдържа 3% белтъчини, 0,60% мазнини, 5% въглехидрати, 1% целулоза, 1% минерални соли и 89% вода. Освен това, е богато на витамините А, В, С, К и калиеви съединения, алкализиращи кръвта.

Преди години американски учени установяват и доказват, че сокът от прясно зеле може да лекува язва. Наред с това, то стимулира апетита и регулира чревните функции. Толкова за безспорните му лечебни свойства, за които може да се говори още дълго, но сега ще си говорим за вкусните му приложения.

Хрупкавото зеле може да се приготви на салати, в супи, мусака, задушени или подпечени ястия. Сред най-класическите гозби с прясно зеле е задушеният му вариант, комбиниран със свинско месо. Това е едно много вкусно предложение, което може да се сервира на трапезата от пролетта до края на есента. Изключваме зимата, защото тя е резервирана за апетитното кисело зеле, на което по традиция българите се радваме в най-студените месеци от годината. А сега към новата рецепта! Прясно зеле с крехко свинско месо.

Прясно зеле с крехко свинско месо

Необходими продукти:
500 гр. свинско месо (ребра или плешка)
1 средно голяма зелка
1 глава кромид лук
2 домата
4-5 с. л. растителна мазнина
3-4 дафинови листа
1 ½ ч. л. червен пипер
сол

Зелката се почиства, измива и нарязва на едри парчета, а доматите и кромидът се настъргват. Отделно месото се измива и също се нарязва на едро, след което се поставя в дълбока тенджера с нагорещената мазнина и се запържва за 10-15 минути, като се обръща. След това към него се прибавят зелето и лукът, които се задушават в мазнината, докато омекнат добре. Добавят се настърганите домати и подправките. След няколко минути всичко се залива с гореща вода, колкото да покрие зелето, тенджерата се покрива с капак и ястието се оставя да се готви на тих огън за около 2 часа.