Търси в Кулинарна работилница…

Кулинарна работилница

Кулинарни рецепти за любителите на разнообразната кухня и любопитни факти за света на кулинарията.

MENUMENU
  • ОСНОВНИ ЯСТИЯ
    • ЯСТИЯ С ПИЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ СЪС СВИНСКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С ТЕЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С РИБА И МОРСКИ ДАРОВЕ
  • ПРЕДЯСТИЯ
  • САЛАТИ
  • СУПИ И ЧОРБИ
  • ТЕСТЕНИ
    • ХЛЯБ И ХЛЕБЧЕТА
    • БАНИЦИ СЪС СОЛЕНА ПЛЪНКА
    • БАНИЦИ СЪС СЛАДКА ПЛЪНКА
  • ДЕСЕРТИ
    • ТОРТИ
    • КЕКСОВЕ И СЛАДКИШИ
    • ДРЕБНИ СЛАДКИ И БОНБОНИ
    • ДЕСЕРТНИ КРЕМОВЕ И МУСОВЕ
  • СТАТИИ
  • СВЪРЖЕТЕ СЕ С НАС
ОСНОВНИ ЯСТИЯ  /  03.10.2014

Гръцка мусака

За разлика от българското разбиране за мусака, което свързваме с наличието основно на картофи, подредени на пластове със сотирано мляно месо и заляти със смес от мляко и яйца, то гръцката мусака, за която в случая иде реч, е едно от класическите кулинарни произведения на световната гурме сцена, което очарова сетивата с комбинацията от запържени филийки патладжани, редуващи се със сос от домати и мляно месо, а също и поляти със сос Бешамел. Наред с тази класическа гръцка рецепта, може да срещнете гръцка мусака и в комбинация с тиквички и картофи, приготвени по аналогичен начин. Но… класиката е с патладжани и е повече от прекрасна!
     Любопитното за ястието мусака е, че е ястие без конкретен произход, присъстващо в кулинарните хроники на всички балкански народи, та чак и извън тези граници. В Сърбия и Румъния мусаката също е на основата на картофи, както и българският вариант, но в Македония, например, само най-долният пласт е от запържени филийки картофи, а следващите два пласта са от патладжани. В Турция пък ястието не се подрежда на пластове и е вкусна смесица от запържени и задушени патладжани, чушки, лук и мляно месо. Гарнира се с джаджик (турски таратор), който пък много наподобява на гръцката салата “Дзадзики”… И в този смисъл, строги граници в кулинарните нрави на Балканите изобщо не съществуват и това е повече от категорично. Ето това прави храната – обединява.
     Когато говорим за Гърция, обединяващата сила на храната е непоклатима. Още в Древна Гърция хората не са обичали да се хранят сами, тъй като събирането на повече хора около трапезата създавало прекрасна предпоставка за провеждането на интересни разговори и на важни, и на по-лежерни теми. Чудесен пример за емоционалната връзка на гърците към храната и умението да си създават много приятни емоции по време на хранене, са култовите гръцки таверни, в които двете неща – вкусна храна и добро настроение, вървят ръка за ръка.
     Ако не сте си приготвяли класическата гръцка мусака с патладжани, бъдете убедени, че това ще стане едно от много любимите ви ястия, към които ще се връщате често. Един от пленяващите акценти в нея е дъхът на канела, заключен в сочния сос от кайма и домати. Повярвайте, наистина невероятна комбинация! Не губете повече време, а бързо записвайте рецептата!

Гръцка мусака
Необходими  продукти:
1 кг. патладжани
растителна мазнина за пържене
500 гр. мляно месо (смес)
1 глава кромид лук
500-600 гр. домати
100 мл. бяло вино
3 с. л. растителна мазнина
1/3 ч. л. канела
½ ч. л. млян черен пипер
сол
200 гр. кашкавал (в оригинал – кефалогравиера)
За сос Бешамел:
40 гр. краве масло
2 ½ с. л. брашно
500 мл. прясно мляко
щипка индийско орехче
сол
     Патладжаните се обелват и нарязват на филийки по дължина с дебелина 6-7 мм. Филийките се посоляват една по една от двете страни и се оставят в дълбок съд за около час, за да се отцеди горчивият им вкус. След това в дълбок тиган се слага малко растителна мазнина, нагорещява се на умерен огън и патладжанените филийки се слагат да се запържат от двете страни до омекване. Готовите патладжани се редят върху кухненска хартия, докато се абсорбира мазнината от тях.
     След не съвсем кратката процедура по пърженето на патладжаните, което обаче е част от неповторимия вкус на гръцката мусака, в дълбока тенджерка в 2-3 с. л. растителна мазнина се слага да се задуши лукът, нарязан на ситно. Достатъчни са му 3-4 минути, след което се прибавя каймата, като се разбърква добре, за стане ронлива. През това време са приготвени и доматите – почистени и настъргани на едро ренде. Добавят се към омекналите лук и кайма, налива се виното, поръсват се и подправките – канела, млян черен пипер и сол. Сосът се оставя да къкри на умерен огън за 40-50 минути, докато остане основно на мазнина.
     В подходяща тава започва подреждането на мусаката. Започва се с ред патладжани, следван от соса с кайма и домати, отново патладжани – доматеният сос – малко сос Бешамел – фин слой настърган кашкавал, пак патладжани – доматен сос и т. н. Завършва се с патладжани, които обилно се поливат с Бешамел. Мусаката се слага да се пече в предварително загрята фурна на 180`С за 40-45 минути. Преди да е напълно готова, се поръсва с останалия кашкавал и се допича до златисто. 
МОЖЕ БИ ЩЕ РАЗГЛЕДАТЕ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ ЗА:

*** Мусака от гъби с ориз ***
*** Сочна мусака в йенски съд ***
*** Карфиол огретен ***
*** Тиквички бюрек с извара и маслини ***
*** Дзадзики ***

И още:

Пилешко с гъби и моцарела
Пържена целина
Филе от хек с бадемова коричка и пармезан
Спаначени кюфтета
Пилешки крилца с мед, сусам и бяло вино
facebookShare on Facebook
TwitterTweet
FollowFollow us

Tags

  • кулинарни рецепти от Гърция
  • основни ястия
  • Рецепти с патладжани

Навигация

Пилешко с гъби, сметана и чери домати
Сладка баница с ябълки и локум

Share your thoughts Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Търси измежду 726 рецепти…

Категории

Последно забъркани:

  • Коледни маслени бисквити
  • Мухлама
  • Мързелива баница със сирене
  • Капуска – турска яхния със зеле и кайма
  • Много вкусна лютеница

ПОПУЛЯРНИ:

СЛУЧАЙНИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ:

  • Клафути с череши и кайсии
  • Лимонов кекс с кондензирано мляко
  • Руло с мармалад от сини сливи
  • Клафути с череши
  • Ягодови къпкейкс с шоколадова глазура

Етикети

  • Kikkoman
  • Бъдни вечер
  • Вегетарианска кухня
  • Великден
  • Здраве
  • Коледа
  • Конкурс "Моите любими рецепти"
  • Конкурс за "Салата Адел"
  • Кулинарни рецепти от Русия
  • Кулинарни рецепти от Франция
  • Новогодишни рецепти
  • Ориенталски вкус
  • Разядки
  • Рецепти от Пенка Чолчева
  • Рецепти с картофи
  • Рецепти с патладжани
  • Средиземноморска кухня
  • Статии
  • Стилно меню
  • Съвети
  • Торти
  • баници
  • десерти
  • диетично хранене
  • закуски
  • зимнина и консервиране
  • картофи
  • кексове и сладкиши
  • кремове
  • крем супи
  • кулинарни рецепти от България
  • кулинарни рецепти от Италия
  • кулинарни рецепти от Турция
  • къпкейкс и мъфини
  • основни ястия
  • палачинки
  • празници
  • предястия
  • риба и морски дарове
  • салати
  • сладки и бисквити
  • сосове
  • супи
  • традиции
  • хляб и тестени изделия
error

Enjoy this blog? Please spread the word :)

  • RSS
  • Follow by Email
  • Facebook
    Facebook
    fb-share-icon
  • Twitter
    Tweet
  • YouTube
  • Pinterest
    Pinterest
    fb-share-icon
  • Instagram